自打我們家附近的生鮮超市重新裝修後，就多了水產海鮮類，我這裡不是沿海城市，平常吃的比較多的就是大蝦，其他的有很多我都叫不出名字，這下可方便了，什麼貝類、飛蟹、蝦爬子、蛤蜊、蟶子一應俱全，愛吃海鮮的我最近都要把這些吃個遍了，前幾天還做了蔥油蟶子，今天看到那鮮活個大的蝦爬子，也叫皮皮蝦，就買了一些回來，我想愛吃海鮮的人都會喜歡吃皮皮蝦的，它的肉質鬆軟，易消化，營養豐富，對於身體虛弱的人來說是最好的食補佳品，還能增強免疫力，預防動脈硬化。

再來說說皮皮蝦的吃法，有一種是生醃的吃法，生著吃總是覺得不放心，再就是清蒸、白灼、辣炒，對於比較愛吃清淡的我，還是選擇白灼皮皮蝦，這樣最能保留皮皮蝦原有的鮮味和營養，做法又簡單，今天還特地分享了一下剝皮皮蝦殼的技巧，吃過的都知道，剝皮也是有講究的，怎麼能快速的，完整的把皮皮蝦肉剝離出來才叫會吃皮皮蝦，不然都浪費就不划算了。

白灼皮皮蝦

原料：

皮皮蝦500克，小蔥1根，大蒜2瓣，姜1塊，香菜1根，八角2個，香油、熟芝麻、料酒、植物油、鹽、生抽各適量。

做法：

1。皮皮蝦放入盆中加入清水浸泡一會兒，使皮皮蝦肚中的髒東西吐出來，多換幾遍水，直到水徹底變清澈為止。

2。再把每個皮皮蝦在清水中晃動幾下，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。

3。小蔥清洗乾淨蔥白切段，蔥葉切蔥花，香菜切末，大蒜去皮後用刀拍扁剁成蒜末，準備2粒八角，薑切片。

4。鍋中加入清水燒開，然後放入皮皮蝦，蔥段、薑片、八角，適量料酒，鹽大火開始煮。

5。約煮10分鐘，把皮皮蝦煮熟，全身變成紅色，撈出裝入盤中。

6。重新起鍋加入植物油燒熱，放入蒜末，中小火爆香，關火，把蒜末盛入碗中，再加一些熗炒蒜末的油，全部倒進去會比較油膩。

7。蒜油中加入蔥花、香菜末、熟芝麻，適量生抽、香油拌勻調成醬汁。

8。煮好的皮皮蝦去皮後蘸著醬汁吃即可，一道鮮味十足的白灼皮皮蝦就完成了。

PS：下面分享一下皮皮蝦剝皮的技巧

第一步：

將皮皮蝦放在手中，皮皮蝦的腹部朝外。

第二步：

把皮皮蝦腹部上的小腳去掉，拿皮皮蝦時注意別被蝦殼扎傷。

第三步：

去掉尾部兩端的腿，輕輕向外拽就可以了。

第四步：

將尾部的硬殼掰掉，腹部朝上，硬殼向下一折就開了。

第五步：

用一根細一點的筷子，貼著皮皮蝦後背從尾部穿到頭部。

第六步：

將皮皮蝦立起來，腹部向外，就可以慢慢的把腹部的皮剝下來了。

第七步：

腹部皮去掉後，就可以分離出皮皮蝦肉了，去掉蝦頭，趕快盡情享用吧。

小貼士：

皮皮蝦水沸後下鍋煮10分鐘即可，不要煮太久了，肉質就不鮮嫩了，煮的時候鍋蓋稍留一點縫隙防止溢鍋，中火保持水翻滾狀態一直煮熟就可以了。

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