買牛肉，不同部位做法不同，認清再買不花冤枉錢，肉販都騙不了你

常言道“秋冬進補，開春打虎”，人們都知道秋季是進補的好時節，只要抓住這段時間，不僅能強身健體，還能為冬季打下良好的基礎，而提到進補，大家第一時間想到的應該就是肉了吧，畢竟肉的營養價值高，然後還能為身體補充能量。

在眾多種類肉中，要說最受歡迎的那還得是牛肉，進入秋季後，不少家庭都會隔三岔五買上一些牛肉，不管是滷煮還是紅燒，亦或者是燉牛肉，有多種吃法供大家挑選。

而之所以大家喜歡吃牛肉，不僅僅是因為牛肉的口感好，還有一點就是它的營養價值高，牛肉含有豐富的蛋白質、維生素B2、B12、微量元素、礦物質、氨基酸等多種營養成分，經常吃牛肉不僅能起到強身健體，還能補充營養，最重要的就是牛肉的脂肪含量非常低，就算是多吃也不會變胖。

說到牛肉，基本上一到秋季這價格就會上漲，不知道你們那邊多少錢，小編這邊已經上漲到了40一斤，甚至會更貴，而每次去買牛肉時，我都是讓肉販幫我挑選，正所謂“術業有專攻”，畢竟人家是做這個的，能知道哪些肉好，哪些不好，但後期我發現，有不少肉販都會騙人，嘴上說這塊肉好，但等買回家後，一點都不適合這樣做，然後還花了不少錢。

那接下來小編就和大家分享一下，買牛肉時，不同部位做法不同，記得認清再買，這樣才不花冤枉錢，這樣就算肉販都騙不了你，還直呼內行。

牛腱肉

牛腱子肉位於牛前腿和牛後腿的位置，像是前腿就稱為前牛腱，後腿稱為後牛腱，這塊的肉的脂肪比較少，會摻雜一些肉筋，因此牛腱肉的口感是偏向筋道有嚼勁的。而它的做法是滷煮的，像是逢年過節大家都喜歡吃醬牛肉，就需要選這塊的肉，大家千萬別買錯了哦！

牛頸肉

接下來要分享的就是牛頸肉，也就是牛脖子的位置，這塊肉其實不怎麼受大家歡迎，因為它的經常活動，畢竟牛在進食時，會經常抬頭低頭吃草，因此它的口感是偏硬的，別看脂肪比較少瘦肉多，但人們也不喜歡買，畢竟這種肉除了做成牛肉丸子，其餘的小編是沒想好怎麼吃，如果你選擇爆炒或是煲湯的話，這個肉還是不建議哦！

牛裡脊

要說小編最喜歡吃的一塊肉，那肯定是牛裡脊，這個位置也是牛身上最嫩的一塊，它沒有任何脂肪，整體全是瘦肉，別看它沒有肥肉，但入口卻非常嫩，一點都不費牙口，是老人小孩都能可以放心吃的位置。

而它的做法也比較常見，大多數都是爆炒，像是杭椒牛柳，黑胡椒牛柳等等，用的就是牛裡脊肉，如果想要炒著吃，一定要買牛裡脊肉，千萬別聽肉販忽悠你哦！

牛胸肉

如果你選擇燉牛肉，或是紅燒等做法，那在買牛肉時一定要選擇的牛胸肉，是位於牛前腿的位置，它不是全瘦肉，一層帶有薄薄的脂肪層，然後另一面是純瘦肉，這樣肉不管燉還是紅燒口感都非常的棒，不會很軟爛，但也不會很難嚼。

牛臀肉

最後要說的就是牛臀肉了，聽到這個名字時，有不少人會先入為主，覺得它偏肥，其實牛臀肉是瘦肉多肥肉少的，並且這個肥肉還不是很集中，全都分佈均勻，因此牛臀肉也是有“肉中驕子”的美稱，而它的做法就非常多變了，不管煎、烤、燉、炒這塊肉都非常適合，因此它的價格也是比較貴的。

而除了以上這幾種肉的烹飪方法，像是牛肋排、牛腩、牛肩肉等地方也非常適合紅燒和燉菜，不過眼肉、T骨等地方，大多數都是進行炭烤，要不就是牛排。由此可見，大家在買牛肉時，千萬不要因為牛肉的胖瘦和價格而定，要根據你做什麼菜，在買什麼位置的牛肉，這樣不僅做出來的菜好吃，關鍵還不花冤枉錢，畢竟瞭解清楚了，這樣肉販也不會騙你哦！