春天是很多人期待的季節，預示著冬天的結束，同時春天還是萬物生長的季節，有很多東西在悄悄地生長，比如春天的各種蔬菜。春天有很多蔬菜正是最嫩的時候，許多人紛紛買回家，嘗一口春天的味道，我們都知道蔬菜直接炒就可以食用了，但是有一些蔬菜是要經過焯水才能食用的，那是哪些蔬菜？接下來小編跟大家分享一下。

春天需要焯水才能吃的4種蔬菜

1、春筍

春天雨水繁多，下雨後，滋潤著田地，山裡紛紛冒出了春筍，這時春筍的味道是很美味的，特別是和臘肉一起翻炒，但是春筍是要先焯水才能食用的。春筍裡面含有較多的草酸，還會有一股澀味，春筍一般是長在山裡的，是經過一定時間的運輸才能到市場上賣的，有的甚至是還儲存了很久。

而長時間的運輸和儲存，使得春筍裡面的澀味比新鮮的還要重，口感就比較差勁，所以我們在吃春筍之前需要把裡面的澀味和草酸煮出來，也就是焯水，方法也很簡單，煮開水後倒入春筍，然後煮5分鐘左右，這樣不僅分解出裡面的草酸和澀味，還能最大程度地保留春筍獨有的味道和營養。

2、香椿

香椿屬於春天的野菜，剛上市的價格是十分昂貴的，但因其口感和營養比較豐富，受到大家的歡迎，但是在食用香椿之前也是要先焯水的。

香椿裡面含有較多的硝酸鹽，而裡面的硝酸鹽會隨著存放的時間長而轉換成亞硝酸鹽，而食用過多的亞硝酸鹽，會對人體健康產生影響，所以在食用香椿之前要焯水，同樣是先煮開水，然後再把香椿放下去煮2分鐘左右，看到香椿顏色變綠色就可以了，切記要開水再放香椿，以及不要煮太久，不然會影響香椿的口感。

3、菠菜

菠菜富含很多我們人體所需要的營養元素，但是菠菜在食用之前也是要焯水的，菠菜裡面同樣是含有很多的草酸，吃進人體容易產生腸胃不適，同時草酸還會影響菠菜的口感，而給菠菜焯水可以分解草酸。

但是菠菜裡面含有很多營養元素，在焯水的過程中，容易破壞這些營養元素，所以在給菠菜焯水的時候要格外注意，我們要先煮開水，然後再把菠菜放進開水裡煮1分鐘左右就可以了，注意1分鐘左右就可以了，這樣不僅能分解掉一部分草酸，還能保留菠菜裡面的一些營養元素。

4、薺菜

薺菜也是春天獨有的野菜，別看它是野菜，它的營養價值可是很大的，春天吃薺菜有促進腸胃挪動的作用，同時春天胃口不好的時候，也可以適當的吃一些薺菜，可以讓人胃口大開，因此大家春天要多吃先薺菜這樣的蔬菜。但是薺菜同樣也是草酸含量比較高的菜，並且薺菜是屬於盤地生長的菜，容易隱藏一些蟲卵在菜裡面，所以在吃薺菜之前，最好要給薺菜焯水，這樣就能分解掉一些草酸，也能過高溫消毒了。

以上就是春天需要焯水才能吃的4種蔬菜了，大家春天吃這4種蔬菜記得要焯水哦。

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