我們老家對面有一大片竹林，每年春天，都有吃不完的春筍。雨後的春筍，遍地都是，所以春筍在我們當地，價格非常便宜，剝好的才2元一斤，帶殼稱的話，才1元一斤。青黃不接的時節，吃得最多的就是春筍和野菜，天氣好的時候，也會曬一些筍乾留著秋冬天吃。春筍被譽為“春天第一鮮”，不僅鮮嫩清脆，營養價值也特別高。春筍含有豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，經常吃一些春筍有清腸刮油、預防便秘、幫助消化等功效，尤其適合正在瘦身的人群食用。

春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉的食材，多吃也不會胖，現在正當季，不懂吃可惜了。春筍可葷可素，炒、拌、燉、煮、燜、煨等做法，皆可成佳餚。今天和大家分享的是油燜筍的做法，把春筍煸至微黃，再倒入料汁燜一燜，吃起來超級鮮美，比紅燒肉還香。油燜筍，雖然是素菜，但味道比葷菜更勝一籌，我們家大人孩子都愛吃，下飯又營養。現在把詳細的做法分享給大家，喜歡的朋友們趕緊試試吧！

【油燜筍】

主料：春筍400克。

配料：油30克；鹽3克；白糖半勺；紅燒醬油半勺；生抽1勺；蠔油1勺；清水3勺；蔥花1把。

第一步：先把食材準備好，我用的是前幾天煮過的春筍，這樣更好儲存。春筍去殼後，切掉根部比較老的地方，再分成大塊，放入開水鍋中，煮三四分鐘，撈起放入冷水中過涼，再瀝乾水分，裝入保鮮袋中，冷藏或者冷凍儲存，可以留很久，非常實用的方法，大家可以試試。春筍不管怎麼吃，都要先煮一下，可以去掉裡面的草酸，還可以去掉些澀味，吃起來更鮮甜。

第二步：把春筍洗淨，切成滾刀塊；香蔥洗淨，切成蔥花。

第三步：碗裡放入鹽、白糖、生抽、蠔油、紅燒醬油、清水，攪拌均勻，調成料汁。

第四步：熱鍋倒油，放入春筍煸至表面微黃，這樣吃起來更香一些。

第五步：倒入料汁，轉中小火，燜兩三分鐘。

第六步：春筍燜至入味後，撒入蔥花增香，即可出鍋享用。

春天記得多吃這菜，2元一斤營養高，煸好淋碗料汁燜一鍋，好鮮啊！它是春天第一鮮，清腸刮油多吃不長胖，簡單一燜比紅燒肉還香！這道簡單美味的家常菜，大家喜歡嗎？大家喜歡吃新鮮的春筍，還是筍乾呢？歡迎留言說說您的意見。

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