三伏天，男人最愛這下酒硬菜，一鍋燜香到流口水，

和啤酒

白酒絕配。雖然現在是炎熱的三伏天，飲食上應該清淡為宜，但我們家人依然還是鍾愛吃各種美味的肉菜，真的是每一餐都無肉不歡，尤其是家裡的男人，前陣子和兄弟們一起追球賽，最近追奧運會，看比賽總少不了要喝上兩杯來解饞助興啦，比起傳統的花生米下酒菜，各種滷什錦更是男人們的最愛，堪稱下酒菜中的硬菜，搭配各種自己喜歡的配菜一鍋燜煮，出鍋放涼切片裝盤淋上一點滷味汁即可上桌享用，和啤酒白酒都是堪稱絕配呢。

市場上都有賣很多滷菜，不同食材滷出來的價格也不一樣呢，關鍵是也不便宜，其實我們自己在家也可以自己做滷味，搭配各種自己喜歡的食材一起一鍋燜，做成：滷什錦菜，選擇全集人愛吃的食材，一鍋出滿足全家人的味蕾。做家常滷味想要味道正宗又香又好吃，滷汁和香料的搭配非常關鍵，滷料其實我們可以直接買現成的，用紗布袋包起來的，煮的時候也方便。滷汁的部分食材配料比例在文中的下方有羅列出來。

這裡我們分享的滷什錦菜裡，主要的搭配有老公愛吃的豬心、粉腸、鴿子；孩子愛吃的鵪鶉蛋；適合女人補鐵吃的豬肝等混合一起滷煮。鵪鶉蛋需要先焯水煮好剝去外殼，這樣滷的時候更入味，不同的食材成熟時節不一樣，可以把先熟透的食材撈起來，鴿子可以繼續煮。煮好再浸泡一下，讓食材充分吸收滷汁的味道，色澤和味道更贊哦。一次可以多做一些，放冰箱裡冷藏起來，隨吃隨取，加熱一下即可，方便又省事，男人下酒，女人和孩子下飯都超級讚的。天越熱，老公越愛這道下酒菜，一鍋燜香到流口水，好吃停不下筷子。以下是詳細做法：

【滷什錦菜】

準備食材：豬肝適量、豬心半個、粉腸適量、 鴿子一隻、鵪鶉蛋適量、八角2粒、香葉2片、桂皮適量、小茴香適量、幹辣椒2個、薑片 適量、沙姜2片、蒜頭1瓣。

準備配料：料酒少許、半碗生抽、一勺老抽、一塊冰糖。

詳細做法：

1、先將所有食材清洗乾淨、生薑洗淨切片裝盤待用。

2、準備半碗生抽、一勺老抽和一塊冰糖裝碗待用，把香料的部分放入紗布袋子裡。

3、鍋里加入適量的清水，加入處理乾淨的鴿子、鵪鶉蛋、粉腸、豬肝、豬心一同放入砂鍋裡，加入薑片和料酒一起煮，大火煮開，鵪鶉蛋煮熟透撈出，將食材沖洗乾淨，鵪鶉蛋剝去外殼待用。

4、另起鍋，把提前準備好的醬油冰糖調味汁、滷料包、薑片和蒜頭一同放入鍋裡，加入適量水。大火煮開轉小火煮5分鐘，把香料的味道煮出來。

5、把炒熟好的食材一同放入鍋裡一起煮。

6、大火煮開轉小火煮15分鐘，拿出豬肝和豬心，其他的材料繼續滷煮15分鐘。

出鍋放涼切塊，裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：滷什錦菜就做好啦，這樣一盤滷味裡有幾種不同的口味，一大盤滿足一家人的味蕾，食材鮮香入味，實在太好吃啦，出鍋香到流口水啦，下飯下酒都特別贊，我們全家人都特別愛吃，每回做一大盤都不夠吃，一次可以多滷一些，放冰箱冷藏起來，吃的時候熱一熱即可，簡單又方便。營養好吃的做法分享給你，喜歡可以收藏試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士：

1、很多食材都可以用來滷，大家可以選擇自己喜歡的食材搭配滷一鍋也是非常美味的。

2、鵪鶉蛋需要提前煮好剝去外殼再下鍋一起煮，這樣滷煮出來的鵪鶉蛋更入味更好吃。

3、不需要額外放鹽調味了，因為滷汁裡已經有足夠的鹹味了，做好的滷菜可以直接吃也可以拿來搭配配菜一起炒著吃。