80後奶奶：生薑這樣吃，簡單又省時，讓你整個夏天都精神十足！

夏季真的是讓人又愛

又恨

的季節，愛是因為可以放肆的吃燒烤、啤酒、小龍蝦，還有當季的新鮮蔬菜，可夏季天氣炎熱，人們幾乎沒什麼胃口，不想吃飯，臉色蠟黃，無精打采。後來有次去奶奶家，奶奶告訴我，夏季最應該吃的不是油膩膩的食物，而要多吃生薑。

因為有“冬吃蘿蔔夏吃薑”的說法，奶奶經常把姜做成各種各樣的美食，好吃

對身體有

有益處，奶奶如今已經80多歲，精氣神依舊很足。因為生薑有驅寒、去潮氣的效果，生薑唯有的缺點是比較辛辣，建議吃仔姜，也叫嫩姜，它的水分比生薑多，口感清脆，即使不喜吃生薑的人也能接受。

仔姜的做法有很多：煮姜粥、炒嫩姜、涼拌仔姜，在我看來，奶奶做的涼拌仔姜最好出，下面我便分享下奶奶做的醋浸嫩仔姜的方法，鮮脆解饞不上火，而且製作簡單，省事。

【醋浸嫩仔姜】

配料：仔姜150克、大蒜半個、生抽、醋適量、冰糖、鹽少許。

首先把仔姜表面的泥土沖洗乾淨，接著放入盆中加水，水中加一勺鹽和澱粉，用刷子反覆擦子，尤其是仔姜的夾縫中，要清洗乾淨。

刷乾淨後，用清水沖洗，此時仔姜表面一些較老的部分漏出來，用剪刀去除。

接著講仔姜切成薄片，切記越薄越好，這樣是為了後續醃製時能更好的入味。

準備一個容器，放入切好的仔姜，加入大蒜、少許鹽，醃製15分鐘。

利用醃製的時間，我們開始準備料汁，在無油炒鍋中，倒入醋、生抽、冰糖，

待冰糖

融化後關火，等待冷卻。

注意：這裡的醋要選穿糧食釀造的醋，千萬別用勾兌醋，醋的醃製

是為了

讓生薑的營養充分釋放，勾兌醋達不到這樣的效果。只有以糧食、麩皮、豆類、糖和鹽為主要原料釀製的醋，醃製的生薑不容易上火。

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此時，

仔姜

醃好後，擠出多餘的水分，將徹底冷卻後的料汁倒入薑片中，料汁儘量沒過薑片，隨後放置冰箱冷藏。

做好的醋醃仔姜大約3個小時後就可以吃了，當然放得時間長一點更加美味。

醋醃仔姜酸甜微辣的風味，深受全家老少的青睞，入夏後，它可是我家夏季早餐必備的佐餐小冷盤，早餐吃上幾片，整天都精氣神滿滿。自制醋醃仔姜簡單省事，隨做隨吃，你也可以試試看！

“醋浸嫩仔姜”的分享就到這裡了，生薑簡單又省事的做法你學會了嗎？喜歡的話記得收藏、分享給身邊的朋友。