入伏後，飲食有講究，這5種“扶陽”食物記得吃，應季而食好度伏，大家好，我是

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，三伏天是最熱的時候，那麼飲食有什麼講究呢？下面我們一起來看看。

民間有俗語“夏至三庚數伏，冬至逢壬數九”，意思就是夏至後第三個庚頭日便入伏，冬至後第一個壬日就要開始數九寒。入伏分為初伏、中伏、末伏，也意味著正式進入盛夏，這段時間溫度高、溼氣重、還是悶熱的天氣，所以古人又稱三伏天的伏為“伏邪”，這時人的身體會有所不適應，常出現“一夏無病三分虛”的情況。

入伏後，天氣熱，“暑溼”重，人體排出的汗液多，因此陽氣消耗的比較快，而且夏天冰鎮冷飲吃的比較多，更是加重了身體的負擔，會出現暑熱、睏乏等不適的情況，俗話說“春夏養陽，秋冬養陰”，所以在入伏後，飲食應該遵循“養陽”原則，少待空調房，少食冰冷食物，多吃一些溫補的食物，下面就介紹5種三伏應該吃的食物，應季而食好度伏。

1。鱔魚

大家都知道鱔魚是滋補佳品，屬於溫補味甘的食材，食用對身體大有益處，鱔魚還含有豐富的維生素、DHA、卵磷脂以及鱔魚素，俗話說“夏吃一條鱔，冬吃一枝參”，這個時候也是鱔魚最肥美的季節，很多地方都有入伏吃鱔魚的風俗習慣，下面介紹一道鱔魚的做法。

【紅燒魚喬】

準備食材：鱔魚、生薑、蒜、青椒、紅椒、鹽、味精、雞精、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油、白糖、陳醋。

1。買鱔魚時，最好叫商販處理好，別人專業，處理得又快又好，處理好的鱔魚拿回來後清洗乾淨備用。

2。清洗乾淨的鱔魚用乾毛巾擦乾水分，再切成3cm的條狀。

3。鍋燒熱加底油，放入生薑片和整個蒜爆香，再放入鱔魚段爆炒（這時鱔魚段會彎曲，像拱橋一樣，所以也叫“魚喬”），從鍋邊淋入老抽上色，加入適量的水，大火燒開，在放入調料甜味，蓋上鍋蓋燜燒15分鐘。

4。當魚喬快熟時，再放入青椒塊和紅椒塊，大火收汁，湯汁濃稠時從鍋邊再次加入起鍋醋，勾芡翻炒均勻，起鍋裝盤即可。

2。羊肉

在很多地方，入伏後都有喝“伏羊湯”的習俗，也有些地方稱為“伏羊節”，在民間流傳著這樣一句話，叫作“伏羊一碗湯，不勞神醫開藥方”，羊肉是溫補佳品，有驅寒祛溼的作用，夏天常吃冷食溼氣重，吃羊肉剛好可以祛除寒氣、滋陰補陽，但是夏天飲食以清淡為主，所以最好選擇清燉的烹飪方式。

【清燉羊肉】

準備食材：羊肉、白蘿蔔、生薑、鹽、胡椒粉。

1。買回來的羊肉先剁成大小一致的塊狀，然後清洗乾淨，瀝水備用。

2。鍋中燒水，羊肉冷水下入焯水5分鐘，當羊肉沒有黑色浮沫出現，就可以撈出，再用清水清洗一遍。

3。取一個砂鍋，把羊肉、生薑放入鍋中，加入適量的水，大火燒開，轉小火燉1個小時，湯要保持微微沸騰的狀態。

4。燉湯時，把白蘿蔔去皮，然後切成滾刀塊，在湯燉1個小時後，把白蘿蔔放入湯中繼續燉30分鐘，最後加入食鹽、胡椒粉，撒上蔥花即可。

3。牛肉

牛肉在生活中經常會吃到，雖然價格比一般的肉類要貴一點，但它的營養均衡，價值更高，是眾所周知的上等食材，適合一年四季食用，老少皆宜，下面介紹一道牛肉開胃的做法。

【番茄燒牛腩】

準備食材：牛腩、番茄、辣椒醬、生薑、蒜、八角、桂皮、香葉、草果、白芷、白扣，料酒、生抽、鹽、雞精、味精、胡椒粉。

1。牛腩清洗乾淨，然後切成2cm見方的塊，用水浸泡2小時，泡出血水減少腥味。

2。鍋中燒水，牛腩冷水下鍋，放入薑片和料酒焯水，然後撈出清洗一遍。

3。鍋中放油，再放入薑片和牛腩炒幹水汽，放入辣椒醬、香料炒香，加入適量的水，再調味放雞精、味精、胡椒粉、生抽、蠔油，燒開倒入高壓鍋，上汽20分鐘倒出，挑出香料、薑片不用。

4。把番茄表面劃上十字刀花，用開水把皮燙開剝掉，然後切成大塊備用。

5。鍋中加入底油，放入姜蒜末、番茄爆炒，然後加入少許水、牛腩以及牛腩原湯，大火燒開轉小火燒，當湯汁濃稠時，加入雞精、味精、胡椒粉即可出鍋裝盤，撒上蔥花就好了。

香菜

香菜也叫芫荽，在我們這裡也有人稱為“臭菜”，因為沒習慣它味道的人，聞起來就是一股臭味。《本草綱目》記載“芫荽性味辛溫香竄，內通心脾，外達四肢”，含有豐富的維生素C、維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素、鈣、鐵、磷、鎂等營養物質，還含有特殊一種揮發油，可開胃醒脾，芫荽用途很廣，可以做主食材，也可以做配料，可炒可涼拌，還可以打湯，夏天是吃冷盤的季節，就介紹一道涼拌做法。

【香菜拌花生米】

準備食材：香菜、熟花生米、姜、蒜、小米辣、生抽、陳醋、白糖、蠔油、雞精、辣鮮露。

1。香菜清洗乾淨，特別是根部容易藏沙的位置要多洗幾遍，洗乾淨瀝乾水分備用。

2。把香菜根部切掉（根部也可以用來涼拌，吃起來更加清脆爽口），然後再切成3cm的小段備用。

3。準備一個小碗，放入姜、蒜、小米辣碎，淋入6成熱的油溫，再把其他調料都加入，攪拌均勻即可。

4。把香菜段和花生碎放入大碗中，倒入調好的味汁，攪拌均勻就可以了。

5。生薑

生薑是廚房必備的食材，不管是燒魚做肉，還是醃製涼拌都少不了，生薑不僅是百搭的調料，也是一味中藥，性溫味辣，含有姜油酮、薑辣素、維生素、樹脂、澱粉、膳食纖維等營養物質，有發汗祛寒和溼邪，而且生薑含有的薑辣素有助於消化，提升食慾，生薑用途廣泛，可以做菜，也可以泡茶，還可以做成休閒零食，下面就介紹一種好吃的做法。

【糖醋薑片】

準備食材：米醋、鹽、黃冰糖、嫩子姜。

1。把嫩子姜買回來清洗乾淨，特別是不好清洗的外接要仔細清洗，不能有泥沙。

2。把洗好的生薑切成片，放入碗中，加入食鹽攪拌均勻，醃製3小時。

3。把生薑片用水清洗乾淨，然後瀝乾水分，放入一個無水無油的可以密封的瓶中。

4。鍋中倒入米醋，加入黃冰糖，燒開至冰糖融化，然後晾涼，倒入玻璃瓶中，浸泡一晚上，薑片第二天就可以吃了。

水墨話語

現在已經進入三伏天，在飲食方面我們注意調整，多吃一些可以“扶陽”食物，這樣身體健康，才能平安度夏，還有值得注意的是，現在天氣熱，吃的東西特別容易壞，如果有異樣異味，切記不可亂吃，寧可不吃，也不能因小失大。

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