和我一起做炸茄盒，不僅外酥裡嫩，更是老少皆宜

大家有沒有發現，一到夏天，家裡的小菜園就會獲得大豐收，然後家裡面的飯桌上，就會經常出現豆角，西紅柿，辣椒以及茄子等等食材，彷彿這個時節是它們大聚會的日子似的，而且媽媽做的每道菜品，雖然食材相同，但是做法與味道，卻出奇的次次不一樣，很少重複，那今天我就來給大家，介紹一道我媽媽常做的一道美食吧————炸茄盒。

因為家裡人都愛吃茄子，所以每年家裡都會種很多的茄子，而且媽媽也會製作很多的茄子美食，就像今天的這道炸茄盒，它不僅吃起來外焦裡嫩，鮮嫩美味，裡面更是含有很多的營養成分，首先，茄子裡面含有多種維生素，常常食用，不僅可以增強毛細血管彈性，促進面板新陳代謝，對於提高機體免疫力等方面，也都具有很好的效果，而且肉餡裡面含有大量的蛋白質，經常食用，可以有效的補充能量，增強我們的體質。說了這麼多，接下來就我們一起走進這道美食世界吧。

【菜名】：炸茄盒

【所需食材】：

茄子3個，豬肉餡200克 ，雞蛋2個，生薑1小塊，蔥1根，馬鈴薯澱粉2勺，麵粉1小碗，料酒1勺，生抽2勺，蠔油1勺，食鹽3克，豆油1勺

【烹飪過程】：

步驟1：

將買回來的茄子去皮洗淨，然後用刀把蔥切末，生薑去皮切末，連同豬肉餡放在盤子裡面備用即可，然後再打兩個雞蛋在碗裡面，攪拌均勻。

步驟2：

在裝有豬肉餡的盤子裡面，均勻地倒入兩勺生抽，然後稍微地攪拌一下。

步驟3：

接著再向裡面加入一勺的蠔油，以及一勺的料酒，然後繼續攪拌。

步驟4：

向裡面再次加入蔥末，生薑末，以及一勺的豆油，然後撒上適量的食鹽，再用筷子攪拌均勻即可。

步驟5：

將已經去皮的茄子，用刀切成一片一片的，採取的方法是一刀不斷一刀斷的方法，把所有的茄子全部切好，放在案板上面即可。

步驟6：

將已經切好的茄子片拿來，用筷子夾起肉餡，放進兩片茄子中間，平鋪完整，然後將兩片茄片合起來，輕輕地按壓一下，再用筷子把多餘的肉餡颳走即可。

步驟7：

將每兩片沒有完全切斷的茄子片，都夾上肉餡，然後工整地放在盤子裡面，等待備用。

步驟8：

在裝有雞蛋液的碗裡面，加入適量的澱粉，以及少量的麵粉加水，然後開始攪拌，直至攪拌成麵糊為止。

步驟9：

準備一小盤的麵粉，然後把已經塞好肉餡的茄片，放進麵粉裡面滾上一圈，再把開口處也蘸上一層面粉，大家此處一定要確保茄盒的每一處都沾滿了麵粉才行。

步驟10：

將已經沾滿澱粉的茄盒，用筷子夾著在已經攪拌均勻的麵糊裡面，滾上一圈，此處也一定要確保，茄盒裹滿了麵糊。

步驟11：

起鍋燒熱，然後倒入適量的食用油，等到歐文達到七成熱的時候，將已經處理好的茄盒，慢慢地放進鍋裡面，進行煎炸。

步驟12：

等到茄盒的兩面都變得金黃以後，大家就可以把它撈出來，放在盤子裡面享用了。

【烹飪竅門】：

1。大家在攪拌麵糊的時候，千萬要掌握好尺度，如果太稀了的話，就會掛不住漿，而調製得太稠的話，炸出來之後就會很硬，影響食用的口感。

2。大家在煎炸茄盒的過程當中，千萬不要把火候開得太大，那樣就會很容易導致茄盒被炸得過火，影響食用的口感。

文案編輯：見聞美食小王會做菜