肉鮮味美的紅燒鯽魚，滑嫩不腥，簡單下飯，實在是太好吃了

今天忽然就想吃點魚，是紅燒呢，還是清蒸呢？每週我家最少會吃兩次魚，魚肉是白肉，不僅不會胖而且對我們的身體是非常有好處的。尤其是小孩子一定要經常吃魚，老人們都說愛吃魚的小朋友更聰明。那你們都喜歡什麼樣的做法呢？是入味的紅燒，還是養生的清蒸？

我感覺這魚做熟了容易，做好吃了難。我媽媽做的魚味道就特別好，一般有家庭聚會，在家裡聚餐的時候都是我媽媽做魚，而且會受到一致的好評，幸運的是這樣的好手藝也傳給了我。魚肉大多數都是嫩嫩的，沾上菜的湯汁別提多美味了。

魚肉因為含有的水分較多，所以肉質才會如此的鮮嫩，再加上它的纖維較短，就構成了它蛋白質含量很高，脂肪很低，特別容易被消化的優點。消化功能不太好、身體虛弱的人可以適當多吃點魚肉。多吃魚可以變聰明不是謠言，魚肉裡含有的DHA對大腦是十分有益的，可以增強思維能力和記憶力，所以吃魚變聰明是確有其事。

魚肉做好了味道鮮美，稍微差一點吃著就會有點腥味。考驗廚藝的時候到了，如果你也喜歡吃魚肉，就按照我的菜譜、我的步驟一步一步來，我們一起變大廚，絕對不會讓你失望的。開始下廚吧，我已經迫不及待啦！

【菜品】：紅燒鯽魚

【烹飪食材】：鯽魚、蔥、姜、蒜、香菜、泡紅椒、二荊條、生抽、蠔油、冰糖、豆瓣醬、料酒

【烹飪步驟】：

步驟1/7

準備一條鯽魚，刨去內臟刮好魚鱗清洗乾淨，正反兩面都切上花刀，不用切太深。

步驟2/7

把魚身上的水分用廚房紙巾吸乾，然後裹上澱粉，薄薄的裹上一層就可以了。

步驟3/7

把所有準備的配料都切成末就可以了。

步驟4/7

下鍋咯！鍋裡放上適量的油，油熱了之後就把魚放在鍋裡煎，兩個面都變成了虎皮狀就可以了。

步驟5/7

在鍋裡留少許的油，把蔥薑蒜末、辣椒、生抽、蠔油、冰糖、料酒和豆瓣醬都依次放進鍋裡翻炒，炒出香味。

步驟6/7

把剛才煎好的魚放在鍋裡吧，再倒進去一碗水，把蓋子蓋上燜煮15分鐘左右就可以了。

步驟7/7

用鏟子把鍋裡的湯汁澆在魚身上，這樣能更加入味，出鍋再撒上香菜提提味就完美了。色香味俱全，鮮嫩的魚肉沾上湯汁，別提多好吃了。

【烹飪小貼士】：

1。在煎魚的時候要注意，鍋裡不用放太多的油，一直都用中小火就可以了，注意點別糊鍋。

2。不用加水澱粉湯汁也會黏稠。我們炒調味料的時候用煎過魚的油，油裡有剩下的澱粉，這些澱粉足夠讓湯汁濃稠。

3。再把魚翻面的時候要慢一點，最好不要把魚弄斷，整條魚才美觀。

4。雖然美味但是吃的時候也要慢點，小心魚刺哦！