大家好，今天教大家學習一道美味的料理，快跟我一起學起來吧，喊著家人們朋友們，學完就上手，包學包會，感興趣的一起要試一下！

告訴我們糯米酒的傳統做法和食譜的比例，6個訣竅是兩天就能喝酒，一次就成功。

糯米酒也被稱為甜酒、酒、發酵液的渣滓，我國已經有2000多年的歷史了，到現在為止，農閒時會釀三五知己在田邊喝米酒，嚼山，住在城市的下一代現在不怎麼喝酒，因為選擇太多了，年輕人喜歡啤酒，中年人喜歡洋酒，女性喜歡水果酒（葡萄酒），米酒是為了做菜，老師的奶是提香、消除腥味的酒類。

但是，我個人倒是喜歡米酒，喝啤酒的話肚子容易膨脹，不習慣洋酒，只有米酒的甜味是無法品嚐的，當然葡萄酒也不錯，但總覺得太甜了，自家制的米酒甜味正好，非常好吃，另外，女性多喝米酒對身體也有好處，有補血養顏的效果，而且喝米酒不會傷胃的，我國很多地方都有產婦喝米酒，幫助她們早日康復。

今天大家一起分享肉料理的做法，文章教你6個訣竅，有興趣的人請多多關注。

【糯米酒的做法】

【材料】糯米500克，冷開水250克，甜料酒3-4克，通常一斤糯米配3-4克甜酒麴）

第一步：將糯米洗淨，醃製一整晚（10-12小時），糯米泡的時間足夠嗎？用手抓一下，如果簡單地破裂的話，會產生泡沫。

第二步：把糯米浸在水裡舀水，把糯米均勻地放在布上，攤開弄平，然後在糯米中用筷子扎幾個洞，使糯米容易蒸熟，煮得半生不熟的飯不上，水燒開後，用大火蒸30分鐘左右，蒸好後關火煮5分鐘左右後出鍋。

第三步：糯米蒸熟後出鍋冷卻至33-38度之間，與人體溫度基本相同。

第四步：用溫水（250克）將甜酒麴（3克）溶解（30度左右的水溫），溫度太高，容易使酒麴熱死，糯米和水的比例是500克麵粉和250克水，將酵母水冷卻後放入糯米飯中充分攪拌。

第五步：準備乾淨的罐子（玻璃瓶），既沒有油也沒有水，在瓶底撒上1克酒麴子粉，放入糯米好好壓住，從裡面開個洞，目的是方便觀察酒的狀況，蓋上保鮮膜。

第六步：請把瓶子放在暖和的地方。

第七步：兩三天左右就會喝酒，發酵的時間酒的味道會變濃，如果不想酒的味道變濃的話，請在冰箱冷藏儲存，停止發酵，客人在米酒發酵後加入300ml的冷水，密封2小時後發酵，這個叫做後發酵。

6個訣竅：

1、使用的糯米不能和其他雜米混在一起。

2、糯米洗淨後，用手輕輕撕碎糯米粒浸泡10~12小時，另外，糯米必須蒸熟，糯米不能完全發酵。

3、糯米飯蒸熟後放入冰箱（33-38度之間），酵母粉需要用溫水溶解，溫度過高會降低酵母菌的活性，影響發酵效果。

4、糯米壺（瓶）必須消毒消毒，既沒有油，也沒有水，很容易發黴。

5、把糯米放入瓶子裡封好，在裡面開個小孔，目的是觀察酒的發酵狀況，希望飲料能從小孔裡溢位來。

6、保證冬天把被子卷在瓶子外面，在足夠的溫度下發酵，通常2～3天就可以喝酒。

大家有什麼想學的菜嗎？請留下資訊，也歡迎在文章的底部留下資訊，非常感謝。

可以留言在評論區，最後請享受大家的生活，你的關心和轉發是我每天堅持更新的最大動力，請在評論區告訴我你們的見解想法。