骨少肉多的魚就是這一種，甘香鮮味，有它下飯特開胃！我家每頓飯菜，不論吃飯的人是多或是少，我準備的菜式裡肯定是會有肉有魚，只不過是量多量少的問題，在我分享的小作文裡，魚佔的篇數較少，因為拍照後魚就冷了不好吃，特別是清蒸類的，但今天例外，因為做的是大蔥煎鹹水魚，冷了也好吃，不用擔心腥味的問題。

這次煎的是馬頭魚，顧名思義，就是說魚頭有點馬的輪廓這種魚，營養也是很豐富，聽說吃了可以美容瘦身、軟化血管等的作用……馬頭魚肉質細膩，魚骨是算少的，煎熟後用筷子一挑，肉就抖出來了，一大塊甘甘香香的魚肉塞滿嘴巴，真的吃得痛快；馬頭魚除了煎，也可以清蒸，紅燒等的做法，但我覺得還是煎過後再淋點醬油最好吃，下飯超正超開胃。

蔥香馬頭魚

主材料：馬頭魚 500克，大蔥 60克，姜 8克，花生油 3勺

調味料：鹽 3克，海鮮醬油 2勺，糖2克，米酒1勺

航海日記深海野生馬頭魚新鮮冷凍斧頭魚方頭魚海鮮水產5斤裝

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做好吃的蔥香馬頭魚所需的主要材料

把馬頭魚內腔的東西清除掉，撒入3克的鹽並拌均勻，放冰箱醃上4小時以上

將醃夠時間的馬頭魚從冰箱取出來，倒掉鹽水，靜置，讓魚回溫半小時

取一個不粘平底鍋，下2勺的花生油，燒熱，再把抹乾水分的馬頭頭放油裡大火煎2分鐘後再轉中火慢煎

待馬頭魚兩成煎黃煎透就盛起來，馬頭魚可以用多些油炸熟，不過我不喜歡炸的法子，炸過食物的油不想再吃，倒了又怪可惜，乾脆煎好了

原鍋再添點油，把薑片與大蔥段放鍋裡炒香

再把煎好的馬頭魚回鍋，淋下醬油、小許糖，米酒，焗一下，關火

把做好的蔥香馬頭魚盛起上碟，可以吃飯！