夏季大家多吃的蔬菜都是一些綠葉蔬菜，就是在光合作用下生長的葉綠菜，其實還有一類食材，無論葉還是根終生不見陽光，但是能生長，像我們平時吃的韭黃就是其中之一，除了這個還有大部分的菌類食材，它們也是一類不需要陽光照射就能生長的食材，這就是為啥大部分菌菇類食材都是白色而不是綠色的。菌類食材種類很多，日常飲食中大家也都比較常吃到。今天就用當下比較受歡迎的金針菇為大家分享一道美味。

金針菇作為菌類食材之一，它營養價值可不低，富含蛋白質，以及多種人體所需的氨基酸，尤其是賴氨酸含量很豐富，這種物質對大腦發育是有好處的，所以民間大家還稱金針菇為“益智菇”，除此外金針菇還含有一定量的膳食纖維，對我們腸胃也有好處。平時金針菇大家最常見的吃法要麼煲湯，燉湯，要麼就是涮火鍋。其實除了以上吃法外，它也是夏日做涼拌菜的好食材。

下面給大家分享這道拌菜，不同於常規的用香油或者熱油拌，我們用平時吃的老乾媽，加上一些其他的料，這樣拌出來，不油不膩，清爽開胃，真的出奇的好吃。進入三伏天后，我家沒少吃這個菜，不煮不燉，加一物一拌，真下飯。平時喜歡吃金針菇的朋友，這個夏季一定要試試這種吃法哦。下面將具體的調拌方法分享給大家。

–【老乾媽拌金針菇】–

食材：

新鮮的金針菇，黃瓜，老乾媽，蒜泥，香菜，食鹽，白糖，陳醋，生抽，蠔油

步驟：

第一步：準備市場買來的新鮮的金針菇，把金針菇的根部用刀切去，然後再用手掰散。不要粘在一起，條狀就可以，掰散後的金針菇涼拌吃大家最後先用清水浸泡2個小時，然後放到開水鍋中，加1勺食鹽焯燙至熟，金針菇一定要給它燙熟哦。燙熟的金針菇取出放到冷水中過一下，撈出來控水備用。

第二步：找一隻調拌冷盤的大碗，將控水後的金針菇放進去，再切半根黃瓜絲一起放進去。接著就開始關鍵的一步，開始加料調拌，放1勺大蒜末，1勺香菜段，不喜歡吃香菜的可以不放，然後加做這道菜最重要的一種食材，老乾媽。放2勺就可以了。然後我們再往裡面加入2勺陳醋，一勺生抽，1勺蠔油，最後加入適量白糖和食鹽。

第三步：翻拌均勻就可以食用了，這裡不用澆熱油哦，老乾媽本身就含有一定量的油，足夠了。拌好後，可以冰箱裡冷藏一會兒，讓它入一下味兒，口感會更好。金針菇這樣拌，夏季吃，真的超級開胃哦。

––小貼士––

做這道拌菜大家稍微注意以下幾點：

1、除了切除金針菇的根部外，用手撕的細一些，這樣更好入味。

2、金針菇大家一定要保證給它燙熟透了哦。一般焯燙5分鐘左右就可以了，也不要燙的太久了。而且在燙之前大家最好加清水先浸泡2個小時。

3、除了金針菇外調拌其他冷盤時，大家都可以用這種方式哦。

以上就是今天和大家分享的特別開胃爽口的冷盤，老乾媽拌金針菇。金針菇是大家都比較喜歡吃的菌菇類食材，平時多用來涮火鍋或者煲各種湯，除了以上做法外，加老乾媽拌一道特別好吃的冷盤也很不錯哦。大家不妨做一下，簡單好吃。所以夏季，這食材別總煲湯了，燙熟加一物簡單一拌，清爽開胃，下飯是真的過癮。

如果大家對以上分享的內容還有更多其他的疑問或想法，歡迎在下方的評論區留言，這裡是喵小廚美食記，每天為大家用心更新分享美食，感謝支援！