人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

在街邊我們經常會看到一些小販賣吃的，比如經典的4款小吃，茶葉蛋、豆漿、玉米、烤地瓜，這些小攤中的東西，雖然很簡單，但是吃起來卻和自己做的完全不一樣。

就拿煮玉米來講，外面買的玉米，又香又軟糯，而自己做的玉米味道卻不咋地，有的人說是因為他們加了白糖，其實這是無稽之談，煮玉米加白糖，只會讓它的成本更高，你會去增加成本煮玉米嗎？

有一次和小商販閒聊，他倒是講到了兩個很關鍵的點，原來我們煮玉米不好吃，其實是方法錯了。買的煮玉米，為啥又甜又軟糯？原因不是加了白糖，而是加了這2樣。後來回家，我按照他教的煮玉米方法，果然煮出來和買的一樣好吃，煮的時候就出現了濃濃的玉米香味，吃在嘴裡味道更是軟糯香甜，比以前好吃幾個檔次。

商販透露的煮玉米方法到底是啥呢？接下來我們就一起來看一看。煮玉米時，用清水煮是“新手”，多加“2樣”，玉米香甜軟糯，好吃。

第一樣，加食用鹽，4根玉米半勺鹽的比例新增。

為啥煮玉米要加鹽而不是加白砂糖呢？玉米本身是有甜味的，如果再去加鹽的話，就會讓它甜度超標，那麼勢必就會影響玉米的口感。

煮玉米加鹽會讓玉米更甜和加糖讓它更甜完全是不一樣的，加鹽讓它甜，是利用鹽有滲透壓的作用，這樣能激發玉米粒本身的甜味，所以煮出來會很好吃。

第二樣，食用鹼，同樣和鹽和比例一樣。

鹼有蓬鬆的作用，我們在煮玉米的時候，加入少量的食用鹼，它可以增加玉米的質感，讓你煮出來的玉米變得香醇軟糯。

很多人在煮玉米的時候，都會忽略這二者的存在，認為玉米糖是加了白糖，看完這些，大家應該就懂了，為啥自己煮的玉米不好吃，其實是方法錯了。

具體的煮玉米方法！

首先，我們把玉米的外皮撕開，在挑選的時候要挑選好品種，像有些玉米是飼料玉米，它本身是不甜的，這種玉米就不要去選擇了，不然再怎麼加也不好吃。

其次，準備一個大一點的鍋，倒入適量的清水，把鍋中的水燒沸騰，水要多一些，再把玉米放進去，放入半勺鹽，加入半勺食用鹼，蓋上蓋子開始煮。

最後，煮大概15分鐘關火，讓它燜5分鐘，這樣基本就熟透了，而且味道也會比較的鮮甜，撈出來以後，就可以趁熱吃了。玉米很多人說要連殼煮，如果是足夠的新鮮可以這樣做，有一些沒選好，裡面可能有蟲子，這種還是去皮會比較好一些。

朋友們，煮玉米大家會了嗎？開水下鍋，放入鹽和食用鹼，把它煮15分鐘，再燜5分鐘，就可以吃到又香又軟糯的玉米了。

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