炎炎夏季到來的同時，一款久負盛名的美食也席捲了無數美食愛好者的胃，它麻辣鮮香，肉質和殼都帶有豐富的湯汁，輕輕地吸一口，頓時香辣充滿你的整個口腔，讓你越吃越過癮，它就是——麻辣小龍蝦。今天我給大家帶來了它的做法，希望大家喜歡哦。

《第一步驟》選購小龍蝦：

1。選小龍蝦第一個就是活的了這就不用說了。

2。選蝦腮白，蝦肚白，蝦線白並且挑出紅蝦，黑斑蝦，麻殼蝦，和小蝦這樣就能保證我們能夠買到優質的小龍蝦。

《第二步驟》清洗小龍蝦：

1。第一步洗掉表面的泥沙。

2。再用刷子把頑固的汙澤清理掉。

3。把小龍蝦倒入盆中放入清水，撒上少許的鹽或食用油能快速清潔小龍蝦腹腔的泥垢。

4。有條件的就放入自動洗蝦機裡。

《第三步驟》滷製麻辣小龍蝦：

1。製作麻辣小龍蝦核心調料特製麻辣醬，鍋中倒入色拉油燒製四層熱時，放入郫縣豆瓣醬，幹辣椒王，花椒，丁香小茴香，香茅草，八角，砂仁，草果慢慢煸香，在放入蔥薑蒜炒香，最後倒入高湯，在用鹽，生抽，鮮醬油，冰糖調味，在大火燒開小火熬製60分鐘，在有雞精或味精調味，然後濾渣留汁即可。

2。取小龍蝦控幹水分備用，淨鍋上火倒入色拉油燒7成熱，小龍蝦快速過油，顏色紅亮即可。

3。熟處理 鍋內放入菜籽油，燒至五成熱時，放入蔥、姜、蒜各煸炒至金黃，把小龍蝦倒入特製麻辣蝦醬中（剛剛沒過小龍蝦），大火燒5分鐘，改小火燜8分鐘-10分鐘，撈出裝盤即可。