“晨曦”暑期三下鄉社會實踐——四會美食篇

湛江科技學院會計學院“晨曦”三下鄉社會實踐服務隊來到了位於廣東中部的肇慶四會市，這座擁有2230多年曆史，因西江、北江、綏江和龍江，四水相會而得名。四會市全市總面積約1163平方公里，正所謂地大物博，物質豐饒，這樣的山川水土在歷史的演變過程中，讓四會擁有了眾多自然景觀，也伴隨歲月留存下來的更是具有四會特色獨特美食。

美食一：鵝湯圓仔餈

在四會，逢年過節人們都喜歡吃鵝。因此，在喜慶的日子裡，吃鵝湯圓仔餈也成了四會人的一種傳統。圓仔餈的原材料是糯米粉，米粉加水搓成團狀，而後再搓成條狀，用剪刀剪成顆粒大小適中的橄欖狀放入煮沸的鵝湯中，最後放入芹菜、香菜等輔料即可食用。濃濃的鵝湯包裹著軟糯香滑的圓仔餈，搭配著香菜獨有的香氣，真是讓人回味無窮。

美食二：瀨粉仔

四會瀨粉，俗稱粉仔，源自清塘民間。先用粘米粉加入適量清水攪拌成糊狀，然後用特製的瀨粉缽盛上，糊粉即從缽底的幾個小孔迅速流落鍋中，遇熱成型，形成圓條，煮熟後用篩子撈出，泡入清水（俗稱“過冷河”）。食用時，起猛火，下上湯，再放入瀨粉，用醬油、胡椒粉、肉粒、蔥蒜等輔料。早晨來上這麼一碗粉，一天精神紅又粉。

美食三：威整雲吞

四會市威整鎮的雲吞皮薄、偏向嫩滑，餡多，包裹著新鮮的豬肉和小蝦米，包含著山林海洋的味道，再加上富有嚼勁的竹升面，一口香濃的骨頭湯，味道溫綿悠長，簡直完美！

美食四：江谷窩粉

俗話說“南米北面”，用粵語來說就是“食”在廣東，窩粉無疑是四會人對於大米獨特的創造，炒粉、湯粉、蒸粉都能演繹出粉條不同的味道，不過，堪稱經典的還要算是一道四會人創造的“江谷窩粉”。不論是一日三餐，還是早茶夜宵，只要面前出現一道“江谷窩粉”，四會街坊的心裡就會感到大大的滿足。

四會就是這麼一個地方，千年古縣、文化名城只是她的頭銜，這裡鍾靈毓秀，熱情好客，能讓你去一次就難忘，去二次便愛上，在這裡能夠讓你倍感驚喜、倍增溫暖，在寒冬給你帶來溫暖，在炎夏給你帶來清風。這就是“四會”。

作者/來源：戈亓

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