石姐做菜，追求簡單和快，你愛還是不愛，吃過不點外賣。大家好，我是石姐，關注美食，關注石姐廚房。

記得第一次吃意麵，大概是十一、二年以前。那時兒子還小，帶他逛街，在鬧市看見一家西餐廳。我心裡想著讓兒子吃個新鮮。於是我帶他進了西餐廳，服務員拿了一本選單，翻來翻去翻來翻去，最後我咬咬牙點了一個便宜的也聽過的肉醬意麵。和兒子分著吃完這一盤肉醬意麵，那味道至今還記憶猶新，Q彈勁道。後來也是心痛了好久，十多年前一盤意麵將近50塊錢。多年以後自己也會做意麵了，再回想那近50塊錢的意麵，心裡老痛，感覺好不值得，老感覺它的高身價和它的簡單做法不匹配。

那次吃西餐的經歷，幫我驗證了老祖宗的一句話，“物以稀為貴。”西餐在中國開店很少，能去吃西餐的人也是那些年輕的、喜歡獵奇、或是在外囯呆過、有經濟實力的人，所以導致西餐的價格非常昂貴。這就猶如我們的中餐，外囯人在他們的囯家吃中餐一樣的非常的貴。講真話，做西餐比我們的中餐要更加的簡單。你別看，也別聽人吹，什麼外國人做西餐的時候這種料幾克那種料幾克，其實哪有那麼刻板，做熟練了，用量也和我們中國人一樣“適量、少許”是常態。央視《廚王爭霸》上，沒看見哪個外囯廚師用稱稱調料的吧。

肉醬意麵是意麵的高配版，就尤如海鮮麵是蔬菜面的高配版一個樣。做肉醬意麵的時候分三步，第一煮意麵，第二做番茄肉醬，第三炒意麵。最為關鍵的是第二步，做好第二步，你的肉醬意麵也就成功了60% 。

食材準備：意麵300克，五花肉100克，（有牛肉更好）番茄沙司50克，蒜3瓣，洋蔥100克，胡椒粉5克，鹽6克，白糖10克。

製作方法：

1，鍋中放適量清水燒開，水可以多一點，放意麵煮10分鐘。

2，把意麵撈出放一勺食用油拌勻放止粘連，自然放涼。

3，蒜，洋蔥切末。

4，五花肉切細丁。

5，熱鍋涼油，小火放五花肉煸出水分和油脂，放胡椒粉炒出香味盛出。

6，另起鍋，放適量油，中小火放蒜末炒出香味，放洋蔥未炒香，放蕃茄沙司翻炒出紅油，要有耐心，慢慢炒，中小火，放白糖，放鹽，最後放炒好的肉未翻炒2分鐘。

7，加一小碗清水燒開，倒入意麵翻炒，待醬汁濃稠並均勻地掛在意麵上為止。關火，盛出裝盤即可。

Q彈勁道，每一根意麵都裹上番茄醬汁，和著蒜香，洋蔥香味，還有肉香，味道確實相當不錯。備料簡單，做起來也方便。

劃重點：

1，西餐中洋蔥是頭號配菜，意麵也少不了。

2，番茄沙司炒出來顏色不太紅，也可以加一些市場上賣的番茄，切成丁，炒完蒜、洋蔥後放入炒出紅油，然後再放番茄沙司，這樣顏色更漂亮。

3，放入意麵後，一定要炒到湯汁濃稠，能裹在意麵上才可以。

好吃的肉醬意麵家常做法你學會了嗎？關注石姐廚房，請點選右上角“關注”，分享到你的朋友圈，有任何的建議請在評論區留言，石姐將一一回復。