蒜香味紙包魚：半斤生蒜泥，加三湯匙蒜油，炸好的蒜泥一勺（炸制的蒜泥油就是蒜油）。三勺複合醬蒜油，兩勺半複合醬，半勺蒜香粉，一小把鮮青花椒，半勺花椒油，半勺蒸魚豉油，一小勺小米辣辣椒碎 （一條魚的比例適合1。2斤至2。4斤的）。開店後可以直接做成蒜泥醬魚肚子部位要多放點可批次製作。

麻辣味：三兩生蒜泥，一勺蒜油，一勺炸好的蒜泥，兩湯匙複合醬紅油，兩湯匙複合醬，一湯匙麻辣料，半勺蒜香粉，半勺花椒油，一勺小米辣辣椒碎，青紅杭椒膠圈各一勺。

麻辣料製作

半斤幹辣椒段，半斤花椒，香砂八九顆，香葉十幾片，桂皮十幾克，八角十五顆，白扣一小把，丁香二十粒左右，兩片白芷，用小火炒香冷卻後用研磨機打碎。

泡椒味：三兩生蒜泥，一勺蒜油，一勺炸好的蒜泥，兩勺複合醬紅油，半勺花椒油，半勺味精，半勺雞精，一勺小米辣椒碎，一勺黃椒醬，兩勺泡魚辣椒碎，一勺泡子姜碎。

椒麻味：調料與配方

洋蔥段，京蔥段，芹菜段，黃瓜段，食鹽十五克，味精十克，白糖五克，雞精十克，郫縣豆瓣醬六十克，泡姜二十克，豬肉醬二十克，五香粉五克，蒜油一百克，泡椒段八十克，青花椒一百克，姜十克，蒜十克，白芝麻三克，色拉油二百克，料酒二十克，孜然十克，辣椒粉五克，

操作步驟：

泡椒改刀切塊，洋蔥和老薑改刀後菱形塊，接著起鍋燒油（一半色拉油），燒製油溫四成熱時，下入一半青花椒，泡椒段，郫縣豆瓣醬，姜蒜，泡椒煸炒出香味後，料酒，豬肉醬，五香粉，京蔥段，芹菜段，黃瓜段，味精，雞精，白糖炒勻後出鍋，起鍋加入剩餘油放入青花椒小火炸香。