魷魚是生活中非常常見的一種海鮮。路邊攤上的烤魷魚相信人人都吃過吧，一串一串的真的超級過癮。近年來人們食用魷魚也越來越多，我們都知道猶豫非常好吃，但對它的營養價值方面卻瞭解的很少。頭足綱，槍烏賊科，胴部細長，胴長最大可達15釐米，形狀類似魷魚，個體比魷魚短而小，體短而寬。一般胴長12～20釐米，長度為寬度的4倍。日本槍烏賊，又名筆管蛸、柔魚、魷魚、油魚、小魷魚、烏蛸、烏增、籽烏、海兔子等，學名Loligojaponica，英文名Squid。肉鰭長度稍大於胸部的1／2，略呈三角形。腕吸盤2行，其膠質環外緣具方形小齒。觸腕超過胴長。內殼角質，薄而透明。眼背部具濃密的紫色斑點。高量的牛磺酸等不飽和脂肪酸等可抑制血液中的膽固醇含量，改善肝臟功能，幫助恢復視力。魷魚富含蛋白質，鈣、磷、鐵等礦物質，硒、碘、錳、銅等微量元素也十分豐富。是一種高蛋白、低脂肪、低熱量，營養價值毫不遜色於牛肉、金槍魚的食品。魷魚仔食用方便，低熱量，營養豐富。其鮮味可令人精神一躍，加上有嚼勁和韌性的口感，也會讓你從口腔的肌肉開始活躍起來。魷魚的脂肪是普通肉類的4%，有效控體。多肽和硒有效抗病毒、抗輻射的作用。鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血。其中的DHA（俗稱腦黃金）可補腦、緩解疲勞。魷魚大餐上桌咯！
清淡的白灼魷魚
用料
鮮魷魚300g（約2人份），姜3片
清淡的白灼魷魚的做法
將鮮魷魚洗淨切成一圈一圈，魷魚眼睛切掉，不然水會很紅。
起鍋燒開水，下姜去腥，水開的時候下魷魚，猛火約3分鐘撈起
醬油擠點芥末，一道簡單的白灼魷魚開吃。。
這是給喜歡原味的小夥伴準備的。想要減肥的小夥伴也可以嘗試。注意，新鮮的魷魚是很容易熟的，千萬別煮太久，太久就老了，肉就很難嚼，鮮味也減淡，所以火候一定要控制好，大約兩三分鐘就夠了，魷魚本身有鹹味，可以不要下鹽了。
清蒸大魷魚
用料
魷魚兩條
大蒜一頭半
紅辣椒隨意
香菜或香蔥少許點綴用
醬油兩勺
蠔油一勺半
鹽，糖，雞精少許
清蒸大魷魚的做法
把魷魚的內臟去除，使勁一拽魷魚鬚子，裡面內臟就出來了，軟骨揪出來。把眼睛和嘴巴摘掉，鬚子上的洗盤清理乾淨（這一部稍微麻煩點，有點耐心啦）。魷魚身上有一層黑色的膜，一定要撕掉，撕掉了口感比較好。
大蒜和紅椒切末。鍋中熱一點兒油，把一半的大蒜和紅椒放進去炒香，加入醬油蠔油，鹽，白糖，雞精。出鍋放碗裡，把剩下一半的蒜再加進去，備用。
蒸鍋水開後放入魷魚，蒸五分鐘即可。
取出魷魚，切成圈，擺盤，淋入之前準備好的蒜汁。
開吃吧~~~~
如果喜歡吃蒜的辛辣味道的話，蒜末就不需要炒了，蒜和醬油等調料調好後淋在魷魚上，最後澆一下熱油就可以。魷魚不要和準備好的調料汁一起蒸，因為魷魚蒸的時候會出很多水。
孜然魷魚
用料
魷魚3條
孜然料適量
蒜蓉辣醬適量
芝麻適量
蔥花一段
薑絲適量
食用油
孜然魷魚的做法
魷魚洗淨，去外面黑色的皮，要不然吃起來會硬，切條
用水焯一下
鍋熱放油，下蔥花薑絲，爆香下魷魚，翻炒可放少量一小勺水，放蒜蓉辣醬，翻炒，炒出香味，放孜然料，翻炒，最後看起來有點幹糊的樣子
裝盤，灑下芝麻
魷魚米腸
用料
魷魚4個，中型大小
糯米150克
鮮香菇2大朵
胡蘿蔔1個，小個
五花肉50克（（瘦肉也可以，喜歡吃肉的的可以多放點）
蔥段
生薑片
八角1個
花椒10粒
料酒適量
味極鮮醬油1大勺
老抽1/2大勺
蠔油1大勺
冰糖15克
鹽少許
五香粉少許
魷魚米腸的做法
將糯米泡一夜，手指能碾碎的程度就可以，撈出控一下多餘的水分
將香菇和胡蘿蔔都切成小方丁
五花肉也切成小方丁
將五花肉丁放入盆中，放入味極鮮醬油、五香粉少許、料酒少許拌勻醃一會，然後放入香菇丁、胡蘿蔔丁、糯米和少許鹽拌勻
魷魚去掉頭留作它用，魷魚筒抽去裡面的一根硬刺，然後將魷魚外面的那層皮剝去，魷魚就變成白色的了，這樣洗好的魷魚才是乾淨的
將拌好的糯米用小勺灌入魷魚中，七分滿就可以，灌多了煮的時候會撐破的
將灌好的魷魚用牙籤將口封上
其它的也全部這樣做好
之前先將小湯鍋中放入清水（能沒過魷魚的量就可以），再放入蔥姜、八角、花椒、老抽、蠔油、冰糖燒開，再放入灌好的魷魚米腸，倒入少許料酒，蓋上鍋蓋小火微開的程度煮40分鐘後撈出
不燙手的時候切成片即可，涼後切更漂亮。切的時候先用刀將魷魚切破在直切下去，這樣切好的片才漂亮。沒吃完的米腸片要用保鮮盒裝上，以免失去水分變得乾硬，可以熱吃也可以涼吃
乾鍋醬香魷魚
用料
主料
魷魚（下半部分）四個
洋蔥半個
胡蘿蔔一根
西芹/芹菜適量
配料
甜麵醬2-3大勺
五香粉半茶匙
孜然粒適量
花椒適量
幹辣椒適量
蔥薑蒜適量
蒸魚豉油適量
醬油適量
老抽適量
鹽、糖、雞精適量
孜然粉適量
乾鍋醬香魷魚的做法
2-3大勺甜麵醬，加適量的白糖、五香粉、白胡椒粉攪拌均勻後淋入少量的溼澱粉及一點清水微微稀釋一下。
蒜片爆香
加入幹辣椒和洋蔥翻炒，加一點點鹽翻炒，
然後加胡蘿蔔翻炒，最後加入芹菜，同時加點鹽、蒸魚豉油和一勺調好的甜麵醬以及一茶匙的孜然粉。
翻炒均勻出鍋，鋪在容器底部（我用的錫紙墊在下面，為了方便之後再入烤箱炙烤幾分鐘）
鍋內重新加油，量稍微多一些，把幹辣椒、蔥薑蒜下鍋煸炒出香味，然後加入花椒和孜然粒翻炒。
炒出香味後放入魷魚，和適量的醬油翻炒。
然後把剩下的甜麵醬倒進去，再加些的蒸魚豉油、鹽、雞精和白糖調味，快出鍋前撒入一撮熟白芝麻，有條件的再淋一些辣椒油拌勻出鍋
出鍋後鋪在蔬菜上，放烤箱200攝氏度烤5分鐘左右。（如果有鐵板的就把這些全部放在加熱好的鐵板上即可，不用入烤箱。）然後撒上些芝麻和蔥花。
吃的時候把魷魚和下面的蔬菜拌勻就可以吃了
蔬菜炒到八九成時候就可以裝盤出鍋了，為了保證它本身的脆爽口感炒魷魚的時候油要放的多一些，這樣在爆香配料時候才會出味道。魷魚直接下鍋，不用事先汆燙。燙過就不好吃啦。海鮮很容易熟的。
魷魚營養價值在於可以補虛損，益精氣，潤肺補腎，可用於肺腎陰虛、久病體虛或是虛勞的補益。食用由於對胃有一定的好處，可以起到暖胃的作用，可用於治療胃寒症。魷魚含有大量的高度不飽和脂肪酸如EPA、DHA，以及高量的牛磺酸，可有效減少血管壁內所累積的膽固醇，對於預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力。魷魚的營養價值很高，富含豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等，同時也含有硒、碘、錳、銅等微量元素，可以充分補充身體所需營養成分，對骨骼發育和造血十分有益，可預防貧血。魷魚含有豐富的維生素E，抑制面板衰老、防止色素沉著。女性朋友食用猶豫是非常不錯的選擇。魷魚的營養價值很豐富，可以補充腦力、預防老年痴呆症等。魷魚對老年人來說是有益健康的食物。魷魚的營養價值在於富含多肽和硒、錳、銅等礦物質，有效增強人體免疫力，其中多肽和硒元素具有抗病毒、抗輻射的作用。魷魚中富含鎂，能提高精子的活力，增強男性生育能力。另外魷魚可調節神經和肌肉活動、增強耐久力。魷魚的營養價值豐富，對人體也非常有好處，但也不是所有人都適合食用。對於脾胃虛寒、高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者、溼疹、蕁麻疹等疾病患者需忌食魷魚。趕緊動手做起來吧！