雖然八月十五已經過去好多天了，但還是忍不住想吃點月餅。所以今天分享一道：紅豆沙月餅！

紅豆中，富有大量的蛋白質和礦物質以及維生素等成分，我們買的時候一定要選擇那些有光澤、形態飽滿的。色澤暗淡的有可能是因為放置時間比較長了，那些千萬不要選購，可能裡面還會有蟲。

現成的豆沙餡，不知道是不是新鮮豆子做的，所以今天我們來自己做一下紅豆沙！

紅豆沙月餅

第一步：準備食材

月餅：自制糖水20克，乾麵粉半小碗，溫水50克，月餅麵粉200克，視水1/4勺，麥芽糖漿10克，自制紅豆沙480克，雞蛋1個，食用油70克。

豆沙：紅豆（選擇小顆飽滿的）160克，水700克，花生油60克，白砂糖30克，麥芽糖160克。

第二步：做豆沙

1、將紅豆洗乾淨，不需要侵泡。放到高壓鍋裡，加入水。

2、把高壓鍋放到爐灶上開大火，等鍋高壓出氣以後，轉小火。然後壓25分鐘左右到綿爛狀。

3、等自然等排完氣以後，開啟蓋子把紅豆倒進一個乾淨的盆子裡。

4、在裡面倒入花生油和糖用勺子醬拌均勻。

5、把攪拌均勻的放入破壁機裡，攪拌成沙蓉。

6、取一個不粘鍋，把蓉倒進不粘鍋裡，開啟電磁爐，用矽膠小鏟不斷的翻動，一定要刮到鍋底昂，避免糊鍋，不然豆沙炒出來會有苦味兒的。

7、炒到豆蓉完全脫離了鍋壁不粘糊的狀態就可以關火了。

8、把炒好的豆沙放到一個乾淨的碗中，套上一層保鮮膜，放在一旁晾涼後放到冰箱冷凍一下。（因為我們一會就要用了，所以直接冷凍不要冷藏了）。

紅豆沙月餅

第三步：製作月餅皮

1、準備一個乾淨的不鏽鋼盆子，在裡面放入溫水，視水、食用油、自制糖漿和麥芽糖漿，用刮刀子開始攪拌。

2、攪拌均勻後把月餅面倒林裡面，戴上一次性的手套把面揉成一個麵糰。

3、將和好的麵糰放進麵包機桶，通電放置程式6，和麵定製15分鐘。

4、等和好後拿出來用手拉下面有筋道的勁就可以了！再把它揉成團，放在一個保鮮袋裡醒差不多20分鐘左右。

第四步：包成月餅

1、把冷凍的豆沙餡取出來，戴上手套把豆沙分成八個等分，每塊60克。

2、把分出來的豆沙塊狀用手搓成一個個的圓球。

3、把醒好的麵糰用手再揉一下，然後再把它分成8個小糰子，每個小糰子40克的樣子。

4、把麵糰一個個的揉成一個小圓球球，用手按壓，慢慢地把它按成一個個的圓形小餅子。

5、把豆沙球拿起來，放到麵皮中間，然後用手左捏右捏的，把封口封好，放到一旁繼續包下一個，就這樣一個個的包好。

6、拿一個乾淨的小塑膠袋子，裡面裝上點麵粉。把包好的糰子放到塑膠袋裡，抖動一下袋子，讓糰子全身佈滿麵粉，一個一個的弄。

7、取來可以放入100克的月餅模具，把裹好面的糰子放進去，輕輕的按實，倒扣過來壓下月餅模具，然後就成型了！

8、取一個烤盤，再盤中裹一層錫紙，把所有的麵糰壓成月餅後放到烤盤裡。

9、在小碗中打個雞蛋，用個小刷子，在月餅上面刷一層蛋液。

第五步：出成品

烤箱提前預熱一下，上下火要160度，預熱好後溫度不變，把月餅放到烤箱的中層，定時30分鐘。

等烤到25分鐘的時候，把溫度調到180度烤5分鐘上色均勻就可以關火出爐了。

紅豆沙月餅

等時間到了後，把月餅取出來放到一個吸油紙上面自然放涼！然後撞到保鮮袋裡，放入冰箱回油，48小時以後就可以吃了！

如果現在就想吃的話，也可以取出來一個塊兒吃，把其餘的放入冰箱。

今天分享的這道紅豆沙月餅完美的落幕了！親愛的美鐵們，你看會了嗎？如果想和美一起探討各種美食，就趕緊關注我吧！我在這裡等你呦！