排骨是做美食用的最多的一種食材了，只要是用排骨做出來的東西，不用特地的去試吃，都能感覺到美味，其中就屬紅燒排骨，孜然排骨和糖醋排骨最得人心了，尤其是糖醋排骨更是籠絡了無數小孩子的心，吃起來甜而不膩，肉質有鮮美，是一道營養又不油膩的菜，除了這些就是把排骨用來燉湯喝了，因為排骨裡面有很多的骨膠原和蛋白質，鈣質，孩子們吃了之後能夠促進身體的發育成長，是骨骼更加的健壯。

說到糖醋排骨，這是滬，浙，川和淮揚四個菜系中都存在的，更是一道糖醋味型中最具代表性的漢族傳統名次按，非常受大眾的喜愛，只是上海那邊做這道菜用到的是番茄汁，這個也是滬菜的特點，他們那邊是不吃辣的，浙江人就是把糖醋排骨做出來色香味俱全的效果，不過今天給大家推薦的這道糖醋排骨不是用的這些東西，而是把百香果加了進去，同樣是糖醋排骨，但是做出來的味道確實別具一格的。

做這道美食首先就是要去買兩根最新鮮的排骨，而且要是最中間的豬肋骨，這樣吃起來才會過癮，然後把排骨清洗一下外面的血水和雜質，再剁成兩釐米左右的小段，炒鍋裡面依然是倒入適量的清水進去，冷水把排骨倒進去焯一下水，加入一點生薑片和蔥結，淋入一點料酒去腥味，大火煮開之後把上面的血沫撈出來，然後再把排骨撈出來，用溫水過一遍，把上面的血沫和雜質沖洗掉，這樣吃起來乾淨放心也有口感，最後控幹水分備用。

炒鍋裡面加入適量的食用油進去，油溫到達一定的程度之後把瀝乾水分的排骨倒進去，用小火慢慢的炒，一直炒到排骨表面微微的金黃色就好了，這樣的排骨吃起來有種焦酥的感覺，排骨看上去有點焦就可以了，準備一小碗的冰糖進去，炒糖色又可以提升口感，再加入一點點生薑片，不用炒到冰糖融化就可以加入沒過排骨的溫水煮一下了。

等到鍋中的水燒開之後就進行調味這一個環節，加入一勺食鹽，三勺生抽，蓋上鍋蓋，先用大火把湯汁煮開之後再轉成小火慢慢的燜煮半個小時以上，這樣排骨才能夠全部入味，全部變得香甜可口。

利用燜煮排骨的時間來做一下配料，準備一個小碗和三個好看的百香果，從中間把百香果切開來，把裡面的果肉全部舀出來在碗中，百香果是一種營養價值非常高的水果，和蜂蜜一起食用能夠達到減肥的效果，單獨吃也能美容養顏，這個拿來和排骨做在一起，不知道味道會不會吸引到大家。

這個時候的排骨也已經煮到差不多了，先開成大火把排骨收一下湯汁，能夠清晰地看到排骨的顏色已經變得很漂亮了，看著都非常的有食慾，色澤紅亮，不要著急，把百香果的果肉全部倒進去一起翻炒均勻，是百香果徹底的融化到湯汁裡面，也讓排骨能夠充分吸收百香果的汁水，這樣味道明顯的發生了變化，味蕾也一下子就打開了，翻炒幾下之後就可以出鍋裝盤了。

一道香噴噴又色香味俱全的百香果排骨就製作完成了，整個過程是相當簡單的，只是和平常的做法不一樣，加入了百草果之後把排骨的味道提升了不止一個檔次，讓味蕾得到了最大的滿足，不再是簡單的一碗排骨了，這樣的做法至少能吃三碗飯，有營養又開胃。