土豆做法下篇來了，廢話不多說，直接上教程！
【餈山藥圪撅】
製作方法
主料：
紅皮土豆
輔料：
純莜麵（約200g）、純土豆澱粉（適量）、羊肉（可根據個人喜好選擇）、精鹽、蔥、姜、蒜、花椒粉、茴香粉、老抽醬油、香油、胡麻油
工具：
擀麵杖、瓷盆、鐵鍋、蒸籠、莜麥稈做的箅子（沒有的可用竹箅子代替，防止土豆麵魚魚粘籠）
步驟：
1、挑個頭勻稱的紅皮土豆洗淨，不去皮，破瓣兒
2、鍋裡添水燒滾，鍋上安置蒸籠。
3、把破好瓣兒的土豆塊放籠屜上蒸30分鐘。此時帶皮土豆爛熟，不要急著出鍋，關火，讓土豆在鍋裡燜10分鐘，這一步叫“油”土豆，能增加土豆饢糕的黏性。
4、出鍋。等蒸籠上的土豆大氣晾涼，不致燙手時開始剝土豆皮。把剝好的土豆放瓷盆裡備用。
5、搗土豆泥。用擀麵杖的一頭在土豆泥上反覆搗制，整個過程不要加水。土豆泥搗勻，沒有硬塊兒為止。
6、和麵。在搗好的土豆泥裡撒上純莜麵，反覆揉，和麵途中適量加點的純土豆澱粉，能夠增加土豆麵的筋道。土豆泥自帶水分，所以整個和麵過程不需要再參水，根據麵糰的軟硬決定莜麵用量的多少。最後面團的硬度稍比平時的餃子面硬點就好。利用和麵時間往鍋里加水，燒開，以備蒸制。
7、搓土豆麵魚魚。拇指、食指、中指組合（這樣好控制用量），在和好的麵糰上揪一小撮土豆麵，放面案上開始搓魚魚。防止粘案，可在面案上撒一點莜麵。如果手法嫻熟，可以雙手開工，一次搓出六條面魚魚。
8、調製蘸料。搓完土豆魚魚就開始做蘸料。羊肉切丁，蔥、姜、蒜剁沫兒，放碗里加鹽、花椒粉、茴香粉、老抽、胡麻油拌勻，用量根據食用人數衡量。為了快熟，在碗料中間留出空隙，以便蒸汽暢行。蘸料根據個人喜好，也可以調製西紅柿等素料。
9、把搓好的土豆麵魚魚和配好的蘸料放滾開水的蒸籠上蒸10分鐘。為避免魚魚粘籠，農家一般用莜麥稈做成箅子，用莜麥秸稈做鋪墊蒸制莜麥面，這是一種美食的返璞歸真。
10、土豆麵魚魚出鍋。剛出鍋的土豆麵魚魚太熱不易夾取，等大氣一過就能入碗調食了。往蒸熟的羊肉蘸料裡稍加點開水，稠稀正好，撒點雞精粉，往香氣誘人的土豆魚魚上澆一勺讓人垂涎的羊肉蘸料，滴一點山西老陳醋，一碗地道的靜樂餈山藥圪撅就能享用了。
【燒豆饃饃】
主料：
紅皮土豆
輔料：
純莜麵（約200g）、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、蔥絲、生菜、甜麵醬、豆瓣醬、蔥花、精鹽、花椒粉、胡麻油
工具：
擀麵杖、瓷盆、電餅鐺
步驟：
1、挑個頭勻稱的紅皮土豆洗淨，帶皮，破瓣兒，建議大土豆破成四瓣兒，小的破成兩瓣兒即可。
2、鍋裡添水燒滾，鍋上安置蒸籠。
3、把破好瓣兒的土豆塊放籠屜上蒸30分鐘。此時帶皮土豆爛熟，不要急著出鍋，關火，讓土豆在鍋裡燜10分鐘，這一步叫“油”土豆，能增加土豆饢糕的黏性。
4、出鍋。等蒸籠上的土豆大氣晾涼，不致燙手時開始剝土豆皮。把剝好的土豆放瓷盆裡備用。
5、搗土豆泥。用擀麵杖的一頭在土豆泥上反覆搗制，整個過程不要加水。土豆泥搗勻，沒有硬塊兒為止。
6、把切好的蔥花均勻地撒進土豆泥中，加適量鹽、花椒粉，不加水，摻莜麵，和至光潤的麵糰狀，軟硬程度跟平時的餃子面一樣即可。
7、攤土豆餅。把和好的土豆麵用手揪成均勻的面劑子，用小擀麵杖擀成圓形薄餅。
8、開啟電餅鐺，煎土豆餅。在鍋底淋一點靜樂胡麻油，這樣煎出來的土豆餅香脆可口，色澤金黃。
9、利用煎餅間隙製作捲餅用的配料。黃瓜絲、胡蘿蔔絲、蔥絲、生菜，準備甜麵醬、豆瓣醬。
10、烤好的土豆餅刷上甜麵醬、豆瓣醬，捲上備好的蔬菜絲，一道營養豐富、老少皆宜的時尚簡餐就做成了。
【磨擦擦餄烙】
主料：
白皮土豆
輔料：
純莜麵（約300g）、純土豆澱粉（適量）、豬肉（可根據個人喜好選擇）、精鹽、蔥、姜、蒜、花椒粉、茴香粉、老抽醬油、香油、胡麻油
工具：
擀麵杖、瓷盆、鐵鍋、蒸籠、莜麥稈做的箅子（沒有的可用竹箅子代替，防止土豆麵粘籠）
步驟：
1、挑個頭勻稱的白皮土豆，削皮，洗淨，拿一顆完整的土豆放到磨擦擦床上來回摩擦。整個過程必須耐心、細緻，小心擦到手。
2、把所有土豆磨完後，往盆裡加清水攪動，沉澱，用淨水把磨床上殘留的土豆渣也一道沖洗乾淨。
3、把磨好的土豆漿分量舀到蒙有蒸籠布的盆裡，用籠布把土豆漿裡的紅水擠淨，這是製作磨擦擦的關鍵一步，若參進紅水，磨擦擦將會製作失敗。
4、把擰乾的土豆渣放到盆裡，連同磨土豆時沉澱在盆底的土豆澱粉也一起參進土豆渣，這樣能增加磨擦擦的韌勁兒。
5、開始和麵。撒上純莜麵開始和，大概比例為1斤土豆配60克莜麵，具體用量根據麵糰的軟硬程度決定。稍稍撒一點乾土豆澱粉，和好的磨擦擦麵糰硬度跟平時手擀麵一樣即可。此步如果用小麥粉代替莜麵，做出的磨擦擦就會發硬，口感欠佳。利用和麵間隙，鐵鍋燒水，備用。
6、調製蘸料。豬肉切丁，蔥、姜、蒜剁沫兒，放碗里加鹽、花椒粉、茴香粉、老抽、胡麻油拌勻，用量根據食用人數衡量。為了快熟，在碗料中間留出空隙，以便蒸汽暢行。蘸料根據個人喜好，也可以調製西紅柿等素料。
7、把和好的磨擦擦面做成稍大點的面劑子，和備好的蘸料一起放蒸籠裡蒸20分鐘。
8、把蒸好的磨擦擦劑子趁熱放進餄烙機裡，壓制，最終做成了便食爽口的磨擦擦餄烙。
9、澆上蒸好的蘸料，滴一點山西老陳醋，筋道爽滑，滿足你對農家美食的所有奢求。
【生鐵撩】
主料：
白皮土豆（1顆）
輔料：
純莜麵（約500g）、西紅柿丁、精鹽、蔥、姜、蒜、花椒粉、茴香粉、老抽醬油、香油、胡麻油
工具：
瓷盆、鐵鍋、蒸籠、莜麥稈做的箅子（沒有的可用竹箅子代替，防止生鐵撩粘籠）
步驟：
1、盛一碗地道的莜麵，倒入和麵盆，用燒滾的開水燙麵，水量適中，用筷子順時針纏面，把莜麵拌成絮狀即可。
2、取一顆白皮土豆，削皮洗淨，把土豆擦成土豆絲。
3、把生土豆絲拌到絮狀莜麵裡，攪拌均勻後就開始和麵了。
4、根據麵糰的軟硬程度適量新增莜麵粉，最後和好的麵糰比餃子面稍硬即可。
5、把和好的莜麵團放面案上用擀麵杖擀開，這時你會發現生土豆絲已經被包裹在莜麵裡，形成了一層白淨的夾心。把擀好的面切成細細的麵條。
6、鍋裡添水，燒水準備蒸麵條。利用燒水的時間開始準備西紅柿蘸料。西紅柿是吃生鐵撩的標配湯料，全素搭配，清淡爽口。
7、等到水燒開，安置好蒸籠跟莜麥稈箅子，就能往蒸籠上放切好的生鐵撩麵條了，薄薄地在籠屜上鋪一層，連同調配好的西紅柿蘸料一起蒸15分鐘。
8、待生鐵撩蒸熟，開鍋。夾一劑生鐵撩，澆上蒸熟的西紅柿蘸料，入口，勁道爽滑，順溜的莜麵裡裹挾著清脆的土豆絲，嚼起來別有滋味！
土豆的做法就到此結束了，以後會更新更多其他做法！歡迎大家關注小編