早前，我只知道江西盛產米粉，而且江西人愛吃米粉。但自從吃了一次螺螄粉之後，竟然被那種奇特迷人的臭味所吸引，讓人吃一次就欲罷不能。後來才瞭解到，其實螺螄粉只是廣西米粉中的冰山一角。正所謂“北方的面，南方的粉”在中國南方，尤其是西南地區以米粉為主料衍生出許多美食，本期我們就來說說廣西的米粉。

廣西壯族自治區簡稱“桂”，首府南寧。廣西下轄14個地級市， 每一個地級市都有他們各自喜愛的米粉。由於米粉的種類繁多，我們只好精挑細選十個特色米粉分享給大家，喜歡的小夥伴可以關注一下。

桂林米粉

桂林山水甲天下，除了山水風景怡人，桂林的米粉也堪稱一絕。桂林米粉是以早秈米、滷水為原料製作的，是廣西桂林歷史悠久的特色傳統名小吃。最傳統正宗的桂林米粉，以其白、嫩、爽、香的特點吸引了八方食客。米粉製作工藝源於傳統，卻優於傳統，這也是正宗桂林米粉所要具備的獨特口感優勢。

柳州螺螄粉

為什麼螺螄粉只見米粉，不見螺螄？螺螄粉之所以叫做螺螄粉，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。正宗的螺螄粉是不放螺螄肉的，因為螺螄的味道已經融入湯中了。地道的柳州螺螄粉都會帶著一股濃濃的“臭”味，這股“臭”味來源於螺螄粉裡的酸筍，它是新鮮筍經工藝發酵後酸化而成的，其味道讓許多人對它“退避三舍”。但是愛嗦粉的朋友，一天不吃渾身都難受。

南寧老友粉

老友粉是以河粉、酸菜為原料製作的廣西南寧本地美食。南寧人認為酸辣可口的老友粉夏天吃著開胃，冬天吃著驅寒。老友粉是當地沒有階層分化的小吃代表，非常具有民生氣質。除了讓人津津樂道的老友粉，來自南寧蒲廟鎮的生榨米粉也頗受人們喜愛，生榨米粉又稱生榨粉，以軟、滑、香，還有與眾不同的微酸而聞名。

梧州炒河粉

炒河粉本是廣東著名的傳統風味小吃，後來傳至廣西，被梧州人民發揚光大。梧州的炒河粉與柳州的螺螄粉、桂林的桂林米粉、南寧的老友粉同為廣西“四大米粉”。作為梧州獨特的米粉，梧州人對它喜愛有加。在廣西各大餐館都會有賣，當然梧州當地的牛腩粉也不容錯過哦！

防城牛腩粉

防城港人對牛腩粉總有著莫名的喜愛，牛腩的醇厚，湯汁的香濃，總讓生長於斯的人離不開這智慧和辛勤創造出的美味。到防城港，吃一碗牛腩粉，才算是真正的到過防城港。牛腩粉就是石磨米粉加牛腩，剛磨製出的米粉純白無味，經與牛腩的搭配，鹹香可口，爽滑有嚼勁。

欽州豬腳粉

豬腳粉是以豬腳做佐料而得名，香辣鮮爽，分量很足，在廣西各地大小餐館和街邊小攤都可吃到。其中較為著名的要數欽州和北海，一般用的粉是細米粉和薄河粉。俗話說：“欽州豬腳粉，神仙也打滾。”，作為欽州名氣最大的名小吃，同時也是欽州的招牌美食，豬腳粉已經被吹爆，穩坐神壇。

賓陽酸粉

賓陽酸粉作為爽口消暑的夏日食品，以其特有的嫩滑、酸甜可口、香脆誘人而聞名遐邇。酸粉是一種涼拌粉，把酸甜的醬水拌到蒸粉托里，加以紅燒肉、臘牛肉巴、油炸肉、酸豆芽、花生米、蒜末、生辣椒等佐料，一碗色、香、味俱全的酸粉便呈現在你的眼前。

融安濾粉

每逢融安縣長安鎮、融水縣融水鎮的圩日，人們爭相到幾家粉店，品嚐一種獨特的米粉，這種米粉形狀似榨粉，但比榨粉粗大些，它是用木料挖空製作的一種特殊器具濾制而成的。這就是享譽桂北的風味小吃——濾粉。濾粉至今早已發展成為融安融水地區人民的大眾食物，縣城乃至以下的鄉鎮、農村，大家的早點、午餐經常都離不開濾粉。

羅城大頭粉

廣西羅城縣是全國唯一的仫佬自治縣，享有“小桂林”的美譽。仫佬族風味奇特，是一個美麗神奇的地方，作為桂西北的一顆璀璨的明珠，羅城仫佬族自治縣獨具魅力的山水和古樸的民族風情，風光交相輝映，令人心曠神怡，美食也會令人回味無窮，其中以羅城龍岸鎮的大頭粉尤為著名。它是人們在日常勞作中不斷研製以手工操作出來的一種地道的原味綠色美食，適宜男女老少的一種保健食品。

全州紅油米粉

在廣西的米粉種類中，能與柳州螺螄粉比紅的，全州紅油米粉算一個。紅油米粉是全州人的常規早餐之一，分素粉、肉粉兩種。夏天，紅油米粉與桂林米粉平分全州人的生活；冬天，紅油米粉更勝一籌，要的是一身汗和一個“爽”字。傳統紅油米粉沒有加青菜的習慣，但油條卻是常備的，只要是全州人無不懷念全州紅油米粉的香辣，如今紅油米粉已成了在外全州人的一種思鄉象徵。

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