茭白作為江南的“三大名菜”中的一個,聲名遠播,營養豐富,在中醫看來茭白味甘,性寒,入脾,肝,肺經。
去菜市場買菜的時候看到有茭白賣,趕緊挑了兩根。隨著交通運輸業的蓬勃發展,這兩年市場上各種應季的南方蔬菜越來越多。
夏天吃肉不如吃這菜,富含維生素,清熱解毒滋養面板,不吃真可惜。
茭白長得和筍有點相似,所以它又叫茭筍、菰筍,屬於草本植物,生長於江南一帶。這種水生蔬菜不僅味道鮮美,營養也非常豐富。 茭白的做法有很多,無論涼拌、清炒、煮湯、油燜、炒肉都很好吃。
茭白中富含脂肪、蛋白質、維生素B族、維生素、胡蘿蔔等微量元素。對人體營養的補充不可估量,經常食用可以有效補充均衡人體營養。
茭白還有利尿止渴之功效。除此之外,茭白能夠使面板光滑細膩,富有彈性。 也是美容菜餚哦。
【菜名】:青椒炒茭白
【
食材清單
】:
青椒100克,茭白150克,食用油適量,鹽4克,雞精適量。
【烹飪步驟】:
1、先把一會用到的所有食材都準備好了,茭白兩個,茭白我們一定要準備新鮮的,個頭均勻的才行,把茭白的皮去掉了以後清洗乾淨,切成絲。
2、再將青椒也清洗乾淨,青椒的根部還有青椒籽都去掉,切成絲。
3、炒鍋裡賣弄加入適量的食用油,燒熱了以後再將小蔥下進去,炒出來香味。
4、然後再將切好的茭白下進去,用鏟子不停地翻炒均勻。
5、翻炒至茭白變軟了以後把青椒下進去。
6、再次翻炒均勻,加入適量的鹽調味。
7、翻炒均勻把菜都炒熟了以後再將雞精也下進去翻炒均勻,炒好了以後裝在盤子裡面就可以美美地開始吃了。 現在正是茭白上市的季節,這次把茭白切丁,和辣椒一起炒,口味一剛一柔,顏色一深一淺,是不是很有食慾呢?吃起來,脆生生,甜絲絲,又有辣椒特有的鮮香爽嫩,口感特別豐富!如果喜歡辣的,可以把紅椒換成辣椒,那更爽到家啦! 所以,兩者一起,不僅好吃,而且對人體也有補益作用,可以強身健體,增強免疫力。
【小貼士】:
1、把茭白外面的皮剝乾淨,切去根端老的部分,去皮,用清水沖洗乾淨。
2、翻炒過程中,如果火比較級,及時加少量清水。
3、我們挑選茭白的時候,要選色澤潔白、體形均勻、質地脆嫩、新鮮柔嫩的那種,白色茭白要比綠色茭白口感嫩一些。
4、處理食材時候要先將茭白的老根切掉,外皮也要用削皮刀削去,這樣口感才嫩。
5、這道菜的食材可以隨意新增搭配,可以搭配青椒、紅椒、木耳等食材一起炒。
【文章編輯】目海食吃貨日記
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