從父母這一輩往上說應該都會有習慣吃剩菜剩飯的習慣。不是他們喜歡吃剩菜剩飯，而是上一頓的飯菜沒有吃完他們不捨得倒掉，所以下一頓還會繼續把它們吃完。節儉是中華民族的傳統美德不假，可是你知道經常這樣吃剩飯剩菜會給身體帶來那些危害嗎？

1、 容易食物中毒。剩菜剩飯長時間存放在冰箱中會被細菌汙染。當細菌數量超過一定的標準時，食用後很有可能出現嘔吐、腹瀉等食物中毒的症狀。

2、 造成營養不良。剩飯剩菜中的營養成分會大大流失，各種維生素等營養物質都所剩無幾。如果經常吃剩菜剩飯，可能會導致營養不良、體質下降，容易失去抵抗力產生疾病。

3、 增加患癌風險。在剩菜剩飯中會產生大量的亞硝酸鹽，並且亞硝酸鹽會隨著剩菜剩飯放置時間的增加而增加。一般放置超過5小時就會有亞硝酸鹽產生。所以如果是超過5小時的剩菜或已經隔夜的菜，吃了就會在很大程度上提高致癌的風險。

4、 降低食慾。經過一段時間放置的菜，從色澤到口感都會有很大程度的變化。在經過加熱後，味道更是有說不出的變化。這樣的菜往往會降低人們的食慾，讓人失去想要品嚐的衝動，所以吃剩菜會讓我們感到失去了飲食帶給我們的樂趣。

5、 容易引發腸胃病。經過反覆加熱的飯菜中所含的澱粉是很難被腸胃所消化吸收的，如果是長期食用經過反覆加熱的飯菜，則可能引發腸胃疾病。

那麼剩菜剩飯就必須要倒掉嗎？那樣不是在浪費糧食？

剩菜放置時間最好不要超過五個小時，儘量做到早剩午吃，午剩晚吃。隔夜的菜就最好不要再吃了。尤其是綠葉蔬菜，如菠菜、白菜等，這類菜經過放置很容易產生亞硝酸鹽。

所以為了您的身體健康，請不要再吃隔夜菜了。但是節儉的習慣我們不能丟，儘量吃多少做多少，不要做得過多導致浪費糧食。