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父親節，不容錯過的6道下酒菜
馬上又到了一年一度的父親節，如果不知道送什麼禮物好，不妨趁著過節，親自下廚做上幾道老爸愛吃的菜，再開啟一瓶酒，陪老爸吃頓飯小酌幾杯，聊聊天增進一下感情。菜是最家常不過的菜，酒也是普通的酒，但是如果是兒女陪在身邊，老爸的酒興就會特別濃，既溫情又暖意。今天和大家分享6道很適合下酒的家常菜餚，喜歡的朋友一定要收藏起來做給老爸吃哦。在這裡也祝全天下的父親，父親節快樂！
父親節，不容錯過的6道下酒菜
01
菠菜拌花生米
這道菜也叫果仁菠菜，菠菜鮮嫩翠綠、桃仁香脆可口、花生仁麻辣香酥，簡單好吃又營養。
父親節，不容錯過的6道下酒菜
所需原料：
菠菜300g、核桃仁60g、麻辣花生50g、枸杞10g、大蔥10g、鹽2g、生抽5ml、白糖2g、白醋10ml、香油5ml、花生油3ml
詳細做法：
1、菠菜去掉根部和老葉後洗乾淨，再把核桃仁放入烤箱烤脆後掰成小塊，用擀麵杖把麻辣花生擀成花生碎，枸杞洗乾淨，大蔥切成蔥絲備用。
2、鍋中加入適量清水大火燒開，水沸騰後放入少量鹽和花生油，然後把菠菜放入沸水中，焯燙1分鐘後立即撈出放到冷水中浸泡。
3、撈出菠菜控幹水分後放到案板上用刀切成段，然後裝入盤中，撒入麻辣花生碎、核桃仁、枸杞和蔥絲。取一小碗調入鹽、生抽、白糖、白醋和香油，攪拌至鹽和糖融化，然後把料汁淋入菠菜盤中，拌均勻即可。
02
重慶辣子雞
懶得給雞腿剔骨，就直接用刀斬成雞塊了，大口啃肉的感覺也挺爽，香辣過癮有嚼勁。
父親節，不容錯過的6道下酒菜
食材準備：
雞腿肉500g、幹辣椒50g、麻椒20g、大蔥15g、姜10g、大蒜10g、白芝麻3g、油800ml（實際使用量80ml）、鹽3g、料酒15ml、澱粉3g、生抽10ml
製作過程：
1、先用快刀把大雞腿斬成雞塊，然後放入水中反覆清洗去除血水，撈出瀝乾水分放入盆中加入鹽、料酒、生抽和澱粉，拌均勻後醃製30分鐘使其入味。將幹辣椒切成辣椒段、大蔥切成蔥花、姜切成薑片，大蒜切成蒜片，準備好麻椒和白芝麻備用。
2、炒鍋倒入花生油，燒至油溫8成熱時候下入醃製好的雞塊進行炸制。小火低溫炸至雞肉顏色變成白色，表面微縮後轉中火炸。中途給雞塊翻一下面讓其均勻受熱，慢炸收幹雞塊的水分炸至雞塊金黃。轉大火高溫快速炸至雞塊金黃酥脆之後撈起控油，然後將炸好的雞塊撈出裝盤。
3、倒出鍋中多餘的花生油，留底油燒熱後放入薑片和蒜片小火炒香，下入蔥花、幹辣椒段和麻椒一起翻炒出香味。下入炸好的雞塊翻炒均勻。
4、撒入白芝麻翻炒均勻出鍋裝盤，麻辣誘人的辣子雞就做好了。
03
糖醋排骨
糖醋排骨酸酸甜甜的口感應該沒有人不愛，保證一端上桌就被搶著吃。
父親節，不容錯過的6道下酒菜
準備食材
：
排骨700g、大蔥10g、姜20g、小蔥20g、八角2個、白芝麻2g、料酒1勺、醬油2勺、白糖3勺、醋4勺、花生油15ml、料酒10ml、清水5勺
做法
過程：
1、排骨清洗乾淨後用刀斬成排骨段，再把大蔥切成蔥段、姜切成薑片、小蔥切成蔥花。然後調個糖醋汁，比例是：1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。
2、湯鍋中加入適量清水大火燒開，放入排骨焯水去除血腥。然後倒掉鍋裡焯排骨的水，把排骨淘洗乾淨後往鍋中加入沒過排骨的開水，放入蔥段、薑片、八角和料酒。大火煮開鍋後轉中小火燉煮至排骨可以啃動就可以了，然後撈出控幹水分備用。煮排骨的湯別倒掉了，可以用來煮麵或者做高湯。
3、炒鍋中火燒至灼熱，倒入花生油轉大火燒至油熱，下入蔥花和薑片小火爆香，放入排骨小火煸炒至排骨兩面金黃色。倒入調好的糖醋汁，料汁基本上與排骨齊平，大火煮開後轉小火進行收汁，撒上適量白芝麻。
4、等到湯汁變少後翻炒讓排骨入味，注意湯汁不要完全收幹，可以留一點拌米飯。臨出鍋撒上蔥花，酸甜可口的糖醋排骨就做好了。
04
孜然羊排
羊排是羊的肋條即連著肋骨的肉，外面覆著一層薄膜，肉質比較細嫩。先煮後煎炒，配上孜然和辣椒，孜然和羊肉可以說是很般配的一對兒，羊排煎到金黃，撒上孜然和辣椒麵，別提多香了。做好的孜然羊排外焦裡嫩，肉質鬆軟香嫩。
父親節，不容錯過的6道下酒菜
食材清單
：
羊排700g、孜然粒5g、孜然粉5g、辣椒粉5g、大蔥半根、 姜10g、大蒜5瓣、花椒10粒左右、料酒10ml、鹽3g、花生油10ml
製作
方法
：
1、先把羊排斬成小段用清水泡淨血水後撈出備用，再把大蔥切段、薑切片備用。
2、將羊排放入湯鍋中加入適量飲用水，放入蔥段、薑片和花椒粒，蓋上鍋蓋大火燉煮。
3、開鍋後用勺子撇去浮沫，加入料酒10ml轉小火慢燉。羊排燉得爛一點才會好吃，所以需要煮燉較長時間，差不多燉煮1個小時的時候可以用筷子戳一下，如果太硬就繼續燉煮。然後撈出煮好的羊排瀝乾水備用。
4、炒鍋中火燒至掌心灼熱後倒入花生油，轉大火燒至油熱後放入切好的大蒜，煎出香味後放入燉好的羊排，小火慢慢的煎。
5、撒入辣椒粉繼續翻炒，加入孜然粒、孜然粉和鹽翻炒均勻。煎至羊排表面呈金黃色，香味四溢就好了。
05
香辣藕丁
一道麻辣鮮香的香辣藕丁超級下飯，吃起來又麻又辣又爽脆，無論是佐酒還是下飯都很適合。
父親節，不容錯過的6道下酒菜
食材
配料
：
蓮藕400g、裡脊肉250g、大蔥10g、小蔥10g、姜15g、幹辣椒35g、麻椒10g、醬油10ml、料酒10ml、鹽1g、食用油10ml
詳細
過程：
1、先用刀切去藕兩頭的藕節，再用削皮刀削去外皮，清洗乾淨後控幹水分切成藕丁，湯鍋中加入適量水燒開，倒入藕丁焯水後撈出來放到冷水中浸泡，然後撈出控幹水分備用。然後把小蔥切成蔥段、大蔥切成蔥花、姜切薑絲、幹辣椒切辣椒段。
2、把裡脊肉洗淨後切成和藕丁體積相同的肉丁，放入碗中加入鹽和料酒，拌均後醃製入味。
3、炒鍋燒熱後倒入食用油，燒至油熱後放入切好的蔥花、薑絲以及幹辣椒段，小火爆炒出香味後放入肉丁。翻炒到肉丁變色後烹入醬油上色。
4、放入其餘的幹辣椒段和麻椒煸炒，倒入藕丁翻炒均勻。烹入鹽和小蔥段翻炒入味即可，超級下飯的香辣藕丁就做好了。
06
宮保虎皮釀
這是一道特別適合下酒的小菜，做法非常簡單，尖椒煎制後表皮會呈現虎皮花紋，搭配麻辣花生米，吃起來麻辣鮮香，好吃又營養！
父親節，不容錯過的6道下酒菜
需要食材
：
尖椒250g、肉餡200g、麻辣花生米110g、小蔥10g、姜10g、澱粉2g、鹽1g、料酒5ml、生抽5ml、花生油15ml、飲用水20ml
過程
步驟
：
1、把蔥姜分別切成末放入肉餡中，調入澱粉、料酒、生抽、鹽和飲用水，用筷子順著一個方向攪拌勻。
2、把尖椒洗乾淨，把尖椒從蒂部摳出去掉辣椒籽，然後把肉餡塞入尖椒裡，放到案板上用刀切成小段。
3、平底鍋中火燒至灼熱後倒入花生油，油熱後放入尖椒段小火煎至尖椒表皮起泡微微變焦。
4、倒入麻辣花生米，翻炒均勻即可出。鹹香麻辣的宮保虎皮釀就做好了，下酒又下飯。
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