排骨營養豐富，清燉口味清爽，做法簡單易學

排骨是很有營養的食材，正好最近的豬肉降價了，買排骨的人就更多了。排骨的烹飪方法也比較多，可以紅燒也可以清燉。這樣熱的天氣更加適合清燉，不僅方便還比較清淡，不會覺得油膩。

燉湯的時候還可以搭配其他的食材，比如冬瓜，娃娃菜，蓮藕，玉米等，這樣食材豐富，營養更足，關鍵是燉出來的湯更加清香。

這道湯也適合懶人，或者是廚藝一般的人，下班的路上可以買一些排骨帶回來，大概一個小時左右就能燉好湯了，再簡單地炒兩個小菜，一頓晚飯就搞定了。要是想排骨吃起來更加下飯，還可以調一些蘸料，這樣燉好的排骨蘸上醬汁吃，會更加的入味，一碗湯喝起來也是鮮美極了。

菜品：

清燉排骨

配料：

豬肋排，熱水，姜，大蔥，姜，八角，老抽，鹽，料酒等

烹飪步驟：

1、主要的食材就是排骨，買的時候就讓老闆剁成塊，回家後將排骨塊清洗乾淨，接著是和冷水一起下鍋，將水煮開之後還要繼續煮10分鐘，將表面的浮沫撈出去，這個過程就是給排骨焯水。

2、焯水後的排骨塊撈出來，再用熱水沖洗一遍，將排骨上面的雜質沖洗乾淨，之後再將排骨放在盤子裡面備用。

3、將鍋洗乾淨，排骨也是要重新下鍋，加入適量的熱水，水量要一次性加足，大概超過排骨就可以了，要是喜歡喝湯的話，水量也可以多一點，同時要看排骨的量，還有就是湯鍋的容量，但是不要加冷水。

4、水和排骨都加好之後，接著時加入適量的蔥段、薑片、八角，料酒，蓋上蓋子之後用中火煮開，煮開以後再轉成小火來煮，大概需要煮1個小時左右。

5、最後是加一勺子的鹽來調味，鹽不要加太多，這樣燉出來的味道更加鮮美。

6、在燉排骨湯的同時將蘸料準備好，準備一個乾淨的小碗。

7、加入適量的老抽以及其他的配料，根據自己的喜好來調料汁。等到蘸料拌好之後，排骨也完全地燉好了，將排骨和湯盛在湯碗裡面，夾起來的排骨可以蘸上醬汁來吃，這樣就會更加入味，和紅燒的排骨差不多，但是湯汁還是很鮮美的，不需要加太多的配料，只是在燉煮的時候加了一些鹽來調味。

烹飪貼士：

1、排骨在買的時候就讓老闆剁成塊，這樣回家後會方便很多。直接將排骨洗乾淨，然後還需要焯水，將排骨的雜質沖洗乾淨，這樣燉出來的湯汁更加清爽。

2、準備好蘸料，配料根據個人的喜好和口味來搭配，這樣拌出來的蘸料更加好吃，將排骨塊蘸上醬汁，更加好吃。

3、湯汁不要加太多的配料，只要少許的鹽來提味就可以了，這樣燉出來的湯汁也是更加鮮美，要是配料加多了，口味反而會下降。

4、燉湯的時間和火候掌握好，排骨要燉爛糊才好吃。

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【文章編輯】目食海小兔子