這菜吃一年也不膩，含鈣量比牛奶高，1塊5一斤正當季

時間真快，一轉眼就已經到了夏天了，其實一年四季中我最喜歡的就是夏天了，因為夏天有吃不完的新鮮蔬菜和水果，雖然說現在的生活條件好了，

就有很多蔬菜一年四季搜能吃到，但是對於一個美食愛好者來說，還是應季的食材是最好的。

今天要給大家推薦的是一個夏季的應季食材，茄子。茄子可以說是大眾食材了，普通又便宜，這個菜一年四季都能吃到，但是吃一年也不覺得膩，而且茄子的營養價值是更高的，它不僅含有抗氧化的花青素，

還是含鈣量非常高的蔬菜，大家都知道補鈣要吃牛奶雞蛋，但是很少有人知道茄子也是補鈣高手。

茄子的含鈣量比牛奶還要高，而且價格便宜，應季的時候茄子也就一塊錢一斤，昨天去買菜茄子一塊五一斤，

真的是太便宜了，買回來和豆角一起燒，味道鮮美好吃，全家都愛吃。

【菜品】：

豆角燒茄子

【烹飪食材】：長茄子一根、豆角一把、小米椒適量、大蒜適量、食用油適量、生抽一勺、鹽適量、蒸魚豉油一勺

【烹飪步驟】：

1、準備好這道菜要用的全部食材，茄子是長茄子，豆角也是長豆角，我們這邊也叫豆王，小米椒本身比較辣，要是吃不了太辣的話就少放一點。

2、將茄子切成長條、豆角掰成段、小辣椒切成段、蒜切片備用。

3、將切好的茄子條放入碗中，然後加入一勺的鹽，將茄子條抓拌一下，醃製出水分，大約需要10分鐘的時間，這樣茄子再做的話就會很入味了。

4、鍋中加入適量的食用油，然後將豆角段放入鍋中煸炒，想要豆角沒有生豆角的味道就一定要在油鍋中煸炒一下。

5、豆角煸炒至已經有點焦了，而且表面的顏色也變得非常綠了，就可以了，將醃製好的茄條擠幹水分之後放入鍋中和豆角一起翻炒。

6、在鍋中間留一塊空間出來，放入蒜片和小紅辣椒煸炒出香味，然後與茄子和豆角一起翻炒勻均。

7、加入鹽、生抽、蒸魚豉油和一勺的白糖機繼續翻炒均勻。

8、加入少許的雞精和少量的香油翻炒均勻之後就可以出鍋了，想要軟爛一點的口感的話看，大家還可以加入一點清水燜燉一下，這樣豆角和茄子就非常軟爛了。

【烹飪小貼士】：

1、小米椒本身是非常辣的，要是大家吃不了太辣的話可以適當減少用量。

2、豆角最好是用手掰斷，不要用刀切，這樣味道是特別好的，

3、茄子用鹽醃一會，味道會更入味也不易吸油。但會醃出一些水份來，炒的時候要去多餘的水份倒掉。

4、 醃茄子的時候已經放過鹽，且生抽和蒸魚豉油都有鹽味，所以在調味的時候放鹽一定要適量。

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