女人成家後，相必被寵成“小公主”的時期，也就在懷孕十個月了。我記得懷我家寶貝那段時間，老媽老爸的囑咐、公公婆婆的關愛和老公的入微體貼，每天都有被捧在手心的感覺，也是真真正正的體會了一把精緻公主的生活。我不喝牛奶，不愛吃肉食，家人就在網上搜尋了很多營養豐富的蔬菜，其中我最愛的就屬扁豆角了。

扁豆角是夏初季節的時令蔬菜，清香美味，脆嫩爽口。外形扁扁薄薄，猶如一把小刀，因此，它還被稱為“小刀豆”。扁豆角雖說是蔬菜的一種，它的營養價值卻非常高，不僅含有蛋白質、碳水化合物、脂肪，還含有膳食纖維以及鈣、鐵、鋅等多種微量元素。同時，扁豆中的含有大量的維C和B族維生素，是夏天餐桌上不可缺少的美味。

扁豆角可以煮熟後調上料汁涼拌，也可以做成扁豆燜面，再或者是燉肉、煮湯時來一把，味道都很不錯。今天我給大家分享一種簡單快手的做法——清炒扁豆角，清新爽口，綠意盎然，單看顏值就能感覺絲絲涼意，很適合夏天。天熱如果您沒胃口，還不想長時間頂著高溫在廚房裡熱火朝天地翻炒，不妨試試這菜，2塊1斤，高蛋白高纖維，幾分鐘炒一盤，脆嫩爽口！

01

清炒扁豆角

02

【準備食材】

扁豆角300克，大蒜2瓣，花椒5~6顆，植物油、食鹽、生抽、雞精適量。

03

【製作方法】

1、首先將扁豆角兩頭的豆筋掐去，用流水沖洗一下，放進淡鹽水中浸泡5分鐘，然後撈出來，漂洗乾淨。扁豆角生長過程中，容易受害蟲侵蝕，需要打農藥，用鹽水浸泡可殺菌，也能去殘留的農藥。

2、清洗乾淨後，放在面板上，斜刀切成絲。清炒或涼拌，不建議直接切段，那樣不容易熟還不入味。

3、鍋中加入適量的清水大火燒開，加入少許食鹽、幾滴植物油，接著把切好的扁豆絲倒進去，煮約3分鐘，使其完全熟透，撈出來再給它衝個涼水澡，瀝去水分。

4、大蒜去皮切成末，花椒用水清洗乾淨。炒鍋燒熱後，倒入適量的植物油，燒至能隱約看到冒黑煙，加入蒜末、花椒炒出香味，倒入扁豆絲。

5、簡單翻炒幾下，新增適量的食鹽、生抽調味，再來一丟丟雞精提鮮，翻炒均勻就可以出鍋了。做法是不是很簡單呢？

04

小貼士

1、扁豆角吃的就是脆嫩爽口的美感，因此烹飪時間不宜過長，但一定要做熟。生扁豆中含有皂素、植物凝集素等物質，如果吃了未熟透的扁豆，容易引起中毒。

2、扁豆角先焯水，再下油鍋炒，這樣避免了和熱油直接接觸，不容易變黑，口感也更嫩。

以上就是今日分享，感謝閱讀，喜歡這篇文章，歡迎點贊、轉發、分享，想了解更多接地氣的家常美食，快來關注我吧！我是荳墨小廚，再次感謝您的支援，祝您生活愉快！