有營養學家做過專門的研究，將芹菜莖和葉片進行13項營養成分的測試，其中，芹菜葉中胡蘿蔔素、維生素C、維生素B1、蛋白質、鈣的含量均超過莖的含量。

芹菜是我們很常見的一種蔬菜，有水芹和旱芹兩種，其中旱芹香氣較濃，又名“香芹。其營養豐富，含有蛋白質、各種維生素、礦物質及人體不可缺少的膳食纖維等營養物質。不僅營養豐富，口感也非常脆爽，最重要的是價格也很親民，2元錢就能買不少，也因此成了老百姓餐桌上的“常客”。

芹菜的熱量極低，又含有豐富的膳食纖維，有助於腸道的蠕動，幫助排出體內垃圾，因此也成了公認的減肥食材。可是很多人在食用芹菜時把它的葉子都丟棄了，這可真的是太浪費了，因為芹菜葉中的營養比芹菜莖要高出很多很多，今天我就跟大家分享用芹菜葉子做的早餐餅，不用揉麵，只需一切一攪，10分鐘就可以做成超級柔軟清香的小餅，健康又營養，最重要的是還減脂呢！

& 營養減脂的芹菜葉全麥餅 &

所需食材：芹菜葉 適量、全麥麵粉 100克、食鹽 少許、雞蛋 1個、水 160~180克

1，把芹菜葉子剪下，在水中抓洗幾次後再放入含有少許小蘇打的水中浸泡一會兒，使用前要多清洗幾次，這樣可以洗得更徹底一些，我這裡是3棵芹菜，有2棵比較大，相對葉子也會比較多一些，我個人覺得葉子多了的餅口感更好，大家也可以根據自己的口味需求酌情選擇，如上圖所示。

2，芹菜葉洗淨並控淨水分後再切成細碎狀放入大碗中，加入1小勺食鹽翻拌均勻，醃製一會兒，期間要時不時翻動翻動，使其醃製更均勻，如上圖所示。

3，接著準備麵糊，在全麥麵粉中加入雞蛋和水，慢慢攪拌至無干粉無疙瘩的稀麵糊狀備用，因為芹菜葉已經用鹽醃製了，所以這裡就不再需要加入鹽，如上圖所示。

4，芹菜葉醃製變軟並出了不少水分，這時可以品嚐一下鹹度，如果在可接受範圍內則直接把調好的稀麵糊倒入，如果比較鹹，可以把芹菜葉稍微過一下水，擠幹水分再與稀麵糊混合，建議在醃製芹菜葉時少放鹽，這樣更原汁原味，如上圖所示。

5，平底鍋中刷薄薄一層玉米油，放入一大勺拌均勻的稀麵糊，用鏟子將其攤平整，如上圖所示。

6，因為有菜葉的關係，麵糊很不容易平整，需要用鏟子細心整理一下，如上圖所示。

7，當餅的底面定型，表面有少許麵糊還未凝固時將其翻面，如上圖所示。

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8，餅的兩面都烙至定型，並呈金黃色後就可以盛出了，如上圖所示。

9，我比較吃喜歡剛剛烙好的餅，外面焦香，裡面柔軟，還有著芹菜淡淡的清香，早起搭配一杯豆漿，再來這樣的幾張小軟餅，豈不是很好嘛，手不用粘面，不用揉麵，幾分鐘就可以端上餐桌了，最重要的是這個小餅少油無糖，富含纖維素和其他營養，非常適合減脂期間食用，減脂的小夥伴一定要試試的！

& 微笑的碎碎念 &

1，用含有小蘇打的水浸泡芹菜葉是為了更好地去除芹菜葉子上殘留的農藥成分，浸泡後要多清洗幾次。

2，先把芹菜葉醃製一下口感會比較好，時間不允許時也可以忽略。

3，給餅翻面時一定要等底面定型後，不然很容易就碎了。

廚藝有限，重在分享，相遇是緣，請多多指教，明天見。

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