海苔口感酥脆、可鹹可辣，放到嘴裡入口即化，海苔可以直接吃，也可以用來搭配一些其他的菜吃，像海苔包飯、海苔片、海苔碎等。紫菜可以用來做湯、炒菜和燜飯等，細心的人就會發現這兩者之間長得非常像。那麼你知道這2種東西之間有什麼不同之處嗎？

一、海苔是什麼做的？

其實只要是海邊的朋友就會知道，紫菜是在海中互生藻類的統稱，海苔和紫菜原則上是一種東西，但對於在平原長大的我來說，活了20多年剛知道，海苔居然是紫菜做的！海苔是由紫菜做的，海苔就是烤熟之後的紫菜，難怪它們的味道這麼像。

1400多年前，《齊民要術》裡就記載過，人們在吳都山附近的水邊發現了大量的紫菜，當時人們對這種“神奇生物”的味道充滿了疑問，吃起來特別鹹，滑溜溜的還嚼不動！後來，人們發現曬好之後的紫菜很鮮美，於是人們開始食用紫菜，《本草綱目》裡就記載了紫菜的形態和採集方法，還特別註明了它的多種功效，但當時紫菜的養殖和採集都非常困難，因此只有宮裡才能吃到，也稱得上是“名貴食物”。

隨著時代發展，紫菜的養殖已經完全不是問題，所以價格也降了下來，超市裡的紫菜也沒有那麼貴，就連路邊賣8塊錢的1碗餛飩也會放上一大把！這讓紫菜從“貢品”變成了“白菜價”。

二、海苔和紫菜有什麼區別？

【1、加工方式不同】

市場上所銷售的幹紫菜一般都是以壇紫菜為原料，經乾燥後製成。到了紫菜採摘的季節，人們就直接拿著鏟子去海邊的礁石上把它採摘下來，採下來後將它們乾製，就可以做成紫菜了。

而海苔不同，海苔用的是條斑紫菜，紫菜被採摘下來以後，經過挑選，那些肉質厚實、葉闊而肥的紫菜就會被挑選出來，經過加壓、蒸煮、調味、烘烤，最後進行充氣包裝，才能做成海苔。經過加工後海苔外觀更好看，味道也更好一些，但因為它付出的成本更多，因此它的價格也要比紫菜貴一些。

【2、營養價值不同】

海苔和紫菜中都含有大量的不飽和脂肪酸、維生素等，長期食用還能起到增強免疫力、延緩衰老的作用。

紫菜的營養價值主要是以蛋白質和膳食纖維等為主；而海苔的營養價值濃縮了紫菜當中的各種b族維生素，還含有豐富的碘、硒，相對來說，紫菜的營養價值比較高一些。

【3、外觀不同】

紫菜通常是以圓餅狀出現，而海苔則是已壓成薄片狀的條斑紫菜。

【4、食用方法不同】

海苔是以零食的身份出現在人們的生活當中，而且食用簡單，開袋即食；而紫菜一般是作為食材，需要進行烹飪加工才能食用。

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