休漁期從開始到現在已經有20多天了，對於常吃海鮮的人來說，如果餐桌上少了海鮮的味道還真有些饞。不過即使是休漁期海鮮市場上也一樣有鮮活海鮮售賣，因為這些海鮮基本都是養殖的或小船魚鮮，因此饞了可以買來嚐嚐鮮。

蟶子

蟶子常見的有兩種：一種長得類似竹子樣的，叫做“竹蟶”；另一種殼比較薄，海邊人叫做“小仁鮮”，它肉厚殼薄而且比竹蟶的味道要鮮美很多。蟶子基本都是近海灘塗養殖的，因此不受休漁期的限制，市場上隨時都有售賣，而且夏季的蟶子味道最肥美，正是品嚐它的絕佳時節。

【蔥油蟶子】

1。蟶子刷洗乾淨後入鍋，加料酒、薑片和鹽煮至蟶子開口關火。

2。把煮好的蟶子撈出掰去一半的殼，去除蟶子上黑色的沙線，煮蟶子的原湯澄清後把去除沙線的蟶子肉清洗乾淨。

2。洗好的蟶子肉擺在蟶子殼上，上面碼上小蔥和幹辣椒、淋上蒸魚豉油，鍋中燒熱油趁熱淋在小蔥上即可。

處理蟶子去沙是關鍵，煮熟後扒肉清理就簡單的多，只要去除黑色的沙線，然後用煮蟶子的原湯清洗一下，蟶子就很乾淨，而且鮮味也不會流失。注意:購買蟶子時一定要選擇活的蟶子，而且養殖蟶子的水是清澈的，這樣的蟶子吃起來才放心。

扇貝

休漁期期間正是養殖的扇貝收穫的季節，這個季節的扇貝正是繁殖期，因此肉質緊實鮮甜，並且特別豐腴肥美。

【蒜蓉粉絲蒸扇貝】

1。鮮活的扇貝用小刀貼貝殼豁開，把扇貝肉取出來，扇貝殼成碗狀的一面刷洗乾淨留用。

2。把取出的扇貝肉去除黑色的內臟部位洗淨，加入料酒和胡椒粉拌勻醃製一會。

3。大蒜拍碎切成蒜蓉，入清水中浸泡洗去大蒜上的粘液。鍋中入油下入一半的蒜蓉用小火炒成金黃色關火，加入蠔油、生抽和白糖少許趁著鍋中餘溫拌勻，然後放入另一半蒜蓉拌勻。

4。扇貝殼中放入泡發好的粉絲，粉絲上擺上扇貝肉，舀上調製好蒜蓉。

5。蒸鍋上汽後把扇貝入鍋，蒸6分鐘即可關火出鍋，扇貝上碼上青紅椒末，燒熱油淋在上面即可。

蒜蓉粉絲蒸扇貝是簡單易做的美味，關鍵是要把扇貝的內臟去除，然後清洗到乾淨無沙，這樣吃起來才不會牙磣。

雜拌魚

休漁期雖然沒有出海捕魚的大馬力漁船，但是海邊還會有一些近海的釣魚船或者是岸釣的人，雖然這些釣魚船和岸釣的魚個頭不大，而且魚的品種也雜，不過因為都是鮮活的所以味道特別的鮮美，因此也催生了海邊一道家喻戶曉的美食燜雜拌魚。

【燜雜拌魚】

1。不同品種的魚清洗乾淨，去除內臟、魚鱗和魚鰓洗淨，然後整齊的碼放入盤中。

2。鍋中入油爆香蔥薑蒜和幹辣椒，烹入料酒和一品鮮醬油炸出香味後添湯，然後把魚輕推入鍋。

3。鍋中湯汁大火燒開後轉小火，加入白糖少許提鮮，然後蓋蓋燜到鍋中湯汁粘稠，轉大火收汁加鹽和胡椒粉調味即可出鍋。

燜雜拌魚一般魚的可選品種很多，而且不需要魚的個頭有多大，只要是新鮮的海魚就可以。一盤魚裡有幾種不同品種的魚，而且各有各的味，這道菜是休漁期裡特別受歡迎的一道漁家美味，海鮮市場上遇到垂釣的海魚不妨一樣挑上一條燉上一盤，絕對是能夠鮮掉眉毛的美味。

鮑魚

鮑魚做為珍貴的海鮮，一直都是高檔海鮮的代名詞，不過自從“北鮑南養”的技術成熟以後，鮑魚的價格也變得非常親民，鮑魚現在也正是肥美的季節，遇到買點小鮑魚嚐嚐鮮是毫無問題的。

【清蒸鮑魚】

1。鮑魚用刷子刷洗去裙邊的黑膜，然後入清水中洗淨，用小刀沿貝殼把鮑魚肉剔出來，去除鮑魚綠色的內臟洗淨。

2。把鮑魚肉放入鮑魚殼中，蒸鍋上汽後入鍋蒸6分鐘關火取出淋入蒸魚豉油，撒上蒜蓉澆上熱油即可享用。

鮑魚主要是按大小論價，鮑魚的個頭越大越貴，小的價錢是很便宜的，而且鮑魚可以烹製的美食很多，小的鮑魚可以燒土豆、辣炒等都是非常不錯的嚐鮮美味。

現在雖然是休漁期，市場上的這4種海鮮也非常常見，如果饞了別忘買來嚐嚐鮮，味道也是棒棒噠！