老友粉聽說是南寧的特色。作為外地來到廣西的人，在南寧看到各種粉的招牌，還有一個比老友粉更多的是螺絲粉。今天就吃了一碗螺螄粉。

老友粉，螺絲粉到底有什麼區別呢？

各種粉，有主要包括粉，湯和配料。

1.南寧老友粉，是從老友面發展而來。

老友粉配料有：酸筍、豆豉、蒜米、辣椒醬和酸醋等，肉料有牛肉、豬肉、豬肝、豬粉腸、大腸、豬心等。

第一天來南寧吃的就是叉燒粉，配菜是叉燒。

叉燒粉

聽說還有天價老友粉了，比如配以鮑魚、魚翅等，價格不菲。

粉，主要是河粉、扁粉、溼面、伊麵等。

有時候店家問：“你要寬粉還是扁粉？”小編理解為，粉可以是各種，區別更多的在於湯料和配菜。

在煮粉操作方面據說老友粉配料一般先爆炒一下，再用豬筒骨或豬頭骨熬的湯。

2.柳州螺螄粉則不同老友粉，湯料有螺獅肉

螺螄粉湯料配料有：螺螄肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13種天然香料和味素、蔗糖等。

螺螄粉一般是圓粉，聽說這是區別於老友粉的主要原料之一。小編以為螺螄粉和老友粉的主要區別是螺螄粉用螺螄煮的湯，老友粉用豬骨熬的湯。

螺螄粉和柳宗元

昨天已寫了老友粉的故事，今天查了柳州螺螄粉的起源。

網上比較多的說法：

唐代文學家柳宗元被貶官來到廣西柳州任刺，由於水土不服、不思飲食、身體狀況不好。當時府中大廚師周萬福也十分焦急，一天，他在江邊洗菜時隨手撿回幾個螺絲，他精通於螺螄的製作，將螺螄熬製成湯，和粉合二為一，這樣螺螄粉既有粉，又有螺螄湯的鮮美。據說飲食不佳的柳宗元，吃完之後連連稱讚。

圖片來源網路

從此，具有柳州特色的螺螄粉便流傳開來。

柳州吃螺螄已有上萬年的傳統

20世紀80年代，在柳州發現貝丘遺址，裡面有人骨和螺螄殼，人骨距今有一萬多年的歷史。可見廣西南寧邕江沿岸的貝丘遺址為代表，螺螄也很早就成為人民主要食物。

現在具有酸、辣、鮮、爽的風味，螺螄粉成了柳州最出名也最受大眾歡迎的小吃。

那麼，老友粉，螺螄粉，桂林米粉你喜歡哪種粉呢？