導讀：夏季水果多，教您做蘋果水梨果醬，牢記4個要點，香甜好吃放得久

一般水果所含的果膠量並不太高，含量較高的有蘋果、莓果類（草莓、藍莓等）或柑橘類，可以直接加入砂糖熬煮成果醬。其他水果如水梨、番茄等要煮成果醬，通常會加入人工凝膠。

不過我們希望自制手工天然的果醬就不要再加入其他人工製品，建議加入適量的蘋果，讓本身釋放的果膠來膠化濃稠，另一原因是蘋果本身的味道並不會太重而蓋過其他水果風味。

製作新鮮天然手工果醬有幾個要點：

1。 必要的食材為：選擇的水果、檸檬汁與砂糖。其他可以依自己喜好加入。

2。 甜度的拿捏除了視口味而定，也與儲存期限有關。分量約為水果的1/3，若想要儲存久一點可以將比例調成1：1。

3。 檸檬的選擇上，黃、綠檸檬都可以，綠檸檬會較為苦澀。也可以刨下些許檸檬皮，讓果醬散發檸檬獨特香氣。

4。在準備蘋果與水梨的同時，可以準備一盆鹽水（或擠些檸檬汁）用來浸泡，可以防止蘋果氧化產生鐵鏽色，嚐起來的味道也會更加豐富。

【蘋果水梨果醬】

主要材料：

水梨/去皮去核切丁 淨重720g（2個）

蘋果/去皮去核打泥 淨重400g（2個）

糖300g

檸檬汁1/2個

香草莢1/2根 對剖去籽，連莢一起加入

鹽2小撮

其他材料：

粉紅胡椒1茶匙（不要磨碎，不能用其它胡椒取代）

蜂蜜2湯匙

白蘭地2湯匙（也可替換成威士忌）

具體做法：

1、混合主要材料，以中火加熱至滾沸後轉小火保持鍋內微滾。

2、過程中將浮沫耐心的慢慢撈掉，煮至喜歡的濃稠度。（因為煮的是蘋果，所以要格外小心，別把蘋果泥撈掉了！）

3、熄火後加入粉紅胡椒、蜂蜜與白蘭地即完成。

好啦！食譜就分享到這裡，若有試做的小夥伴，請記得留言分享心得。