嘗春螺

文字原創 / 秦聿森

南山在春風吹拂下，漸漸變綠的時候，住在南山的朋友，曾送我一小袋螺螄。那是很久之前的事情了，那時的鎮江南山還沒開發。

那一袋螺螄倒出來也就十幾只，

每隻卻有雞蛋大小，

碧綠，有些上面還有綠毛。綠毛龜我見過，綠毛螺卻是第一次見到。我知道這是田螺，一下子就想到了《田螺姑娘》的故事。

女兒那時還在上幼兒園，她第一眼見到這些可愛的田螺，就下命令：

“你不許吃掉，我要送給小朋友們！”

這些田螺應該來自南山的哪個綠藻滿布、水萍橫生的池塘。

我覺得，

還應該有著綠柳覆蓋的田埂，有橫笛騎牛的牧童，稻田裡還遊著小蝌蚪，早晚可以聽見一片蛙鳴聲。

這些田螺我沒有吃，一隻只像青田石或墨玉雕刻似的可愛生靈，說不定哪隻裡面還真住著一個田螺姑娘，我豈能殘忍地下嘴？我把女兒送剩下的兩隻放在水仙盆裡，

一直到那年冬天，

一場罕見的大雪連水仙帶青螺全凍成一坨冰疙瘩……

我小的時候曾住在姨奶奶家，每年春節過後，就有蘇北老家來人

到鎮江摸河蚌，趟螺螄，

他們也臨時也借住在姨奶奶家，我們學餘的事，就是幫人家挑螺螄頭。

河蚌是在攤子上生劈的，不需要我們幫忙。滾燙的螺螄從鍋裡撈出來，倒在木盆裡，小孩子一人手上一根縫衣針，圍住木盆坐下。剛出鍋的螺螄好挑，一挑連腸子都拽出來。見到大個的，便摘下螺螄頭塞進自己嘴裡。

而大個的，往往是田螺。

幫人家挑螺螄頭是義務的，犒賞就是三天兩頭家裡會有韭菜炒螺螄吃，或者河蚌燉豆腐。

土灶是沒有了，但是還有“鍋腔子”，雜樹棍燒熱了鍋，聽見“刺啦”一聲，

鍋鏟三摟兩摟，一盤聞著就掉口水的好菜就擺到了桌上。

都說螺螄別擺涼了吃，其實個個都迫不及待，哪裡還有時間讓它涼？偶爾裡面還有“河蜆子”肉，那是混在螺螄堆裡一起剝出來的。

很多年看不見“河蜆子”了，那種二寸長，半寸寬，渾圓的傢伙，煮熟了後，裡面只有一點點的一小團肉，但是極鮮。

那些年螺螄極多，河蚌也極多，

專業的摸蚌人出去一天都能摸到一澡盆。

我和摸蚌人住在一起，

那些年的春天，總是跟這些美味相伴。

摸蚌人夏初回去收麥了，我就盼著來年的春天快些再回來！

我在國外時，很多時候是負責買菜的，當然也買魚。

買魚看見了螺螄，一隻一隻極像了鮑魚，邊上堆著幾隻螺螄殼。看著碩大且斑斕的螺螄殼，我知道這是海螺。那海螺殼一尺多長，口有茶缸口大，一圈一圈的橙紅紋，

漂亮極了，

我便跟賣魚人要。

賣魚人要我買他的螺螄頭，才肯給我海螺殼。真不知道這螺螄頭好吃不好吃，那麼大的殼，怎麼螺螄頭這麼小呢？

所幸很便宜，我就買了。他給我一隻海螺殼，

還給我一片比鵝蛋還大的魚鱗。

海螺殼我沒玩幾天，硬給一個先回國的朋友要走了。魚鱗我還留著，這麼大的魚鱗我沒見過，難怪古人用魚鱗做天窗的，這麼大的魚鱗半透明，在沒有玻璃的歲月裡，

用來採光真是絕了。

海螺頭好吃嗎？很有可能，我們工地上的土廚子不知道海螺的正確烹製方法，那裡也沒有韭菜，就用了洋蔥。大火快炒，作料齊全……可是，吃這海螺頭，

我怎麼總感覺自己在嚼一塊車輪胎呢？

文字原創

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