紅燒豬蹄

By 紅宏

紅燒豬蹄是一道傳統的名菜，以豬蹄為主要食材，這道菜味道可口，營養價值豐富，具有美容養顏、抗衰老、滿滿的膠原蛋白。

原料：豬蹄、大蔥、生薑、大蒜、八角、桂皮、香葉、紅幹椒、生抽、老抽、蠔油、雞精、胡椒粉、醬豆腐汁、白糖、料酒。

做法步驟：

第1步、準備一個豬蹄剁成小塊清洗乾淨（我買的時候店家給我把上面的豬毛都清理乾淨，塊也是她幫我剁的）。

第2步、鍋中燒水，水開後將剁好的豬蹄放進去，水開後撇去上面浮沫，蓋上蓋小火煮10分鐘。

第3步、撈出空幹水分備用。

第4步、大蔥和生薑切片，大蒜切成塊。

第5步、準備桂皮、八角、香葉和紅幹椒洗乾淨。

第6步、鍋中燒油，油溫七成熱將蔥薑蒜、八角桂皮香葉和紅幹椒放進去大火炒出香味。

第7步、加入焯過水的豬蹄，放入蠔油、老抽、生抽、醬豆腐汁、雞精、料酒、胡椒粉、白糖大火翻炒均勻。

第8步、攪拌均勻。

第9步、加1500毫升開水，大火燒開，蓋上蓋轉小火燉40分鐘。

第10步、轉大火收汁，湯汁濃稠時關火。

第11步、裝盤，撒上香菜，一道美味可口，色香味俱全的紅燒豬蹄就可以開吃了。

第12步、再來一張近照。

小貼士：

生抽老抽蠔油都是鹹的，我就沒加鹽。

來自 美食天下 紅宏 的作品。

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