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正所謂民以食為天，我國有著五千年的美食文化，可以說是將一道菜做到了極致，在國外更是被稱為美食大國，很多人窮極一生，可能都無法把我國的美食吃完，而其中說到家常便飯，那麼雞鴨牛豬肉，是我們最為常見的肉類，尤其是豬肉，可以說是從小吃到大，並且在這些年的吃豬肉的日子裡，我們研究出了豬肉各個部位的吃法，其中豬蹄算是比較出名的一道菜，我們都知道豬蹄分為前蹄跟後蹄，那麼這兩種怎麼區分呢？買前蹄好還是後蹄好呢？

豬蹄裡面含有豐富的膠原蛋白吃完對面板很好，而且別看它表面很肥，可吃起來卻一點都不膩，做法也十分多樣，可以燉湯，滷、烤蒸等，至於買豬蹄是選擇前蹄好還是後蹄好，主要還是要看自己的需求，比如說豬的前蹄，主要是用來支撐豬的平時活動，所以它的肉和肌腱較多，吃起來也就更為筋道緊實，而且豬前蹄的骨頭較小，豬後蹄則是骨頭較大，肉也沒有那麼緊實筋道，所以想吃肉的話，買後蹄口感就沒這麼好，但是豬後蹄適合燉湯，肉因為沒有這麼多肌腱，反而有種入口即化的爽感。

而前蹄跟後蹄又應該怎麼區分呢，其實主要是看豬的腳趾，一般來說豬前蹄的腳趾是一樣長的，看起來比較均勻，豬後蹄則是不太對稱，一長一短，其次就是豬前蹄的切口處能夠看到肉筋，且因為肉比較多，摸上去也會更加柔軟，豬後蹄因為骨頭較大，摸上去則是類似一層皮包著大骨頭，再者就是豬前蹄因為鍛鍊量較多，所以面板會有些褶皺，有點類似於肌肉塊，而豬後腿面板則比較光滑，主要是起到支撐作用而已。

好了，關於本期的科普小知識到這裡就結束了，感謝各位看官的認真閱讀與支援，最後跟大家玩個腦筋急轉彎，看書最害怕什麼？