做慕斯蛋糕經常會遇到各種各樣的問題，慕斯蛋糕不凝固，或者慕斯蛋糕太硬，慕斯液太稀，慕斯蛋糕脫模不容易等。針對這些問題小編給大家介紹下做慕斯蛋糕常用的幾個技巧，避免這些問題的發生。

注意調整慕斯蛋糕糊中的材料比例，慕斯蛋糕可分為鮮奶油部分和輔助材料及配件。如果您喜歡較重口味的慕斯蛋糕，則可以新增更多一點輔助材料，但不是越多越好！

掌握慕斯中的鮮奶油的攪打狀態，前邊小編有講過鮮奶油的打發技巧和打發狀態的掌握，做慕斯蛋糕鮮奶油打發至六成就可以了。

控制慕斯蛋糕中明膠的用量，慕斯糊的配方和溫度有很大關係，一般是把慕斯蛋糕放入冰箱冷藏4小時， 如果冷藏超過一夜還不凝固，就是膠質材料少了，需要適當更改明膠的含量，明膠片在使用前最好先在冷水中浸泡。另外，慕斯糊天氣冷了需要隔水攪拌。天熱了先冷藏再倒入模具。

掌握慕斯蛋糕脫模技巧，用火槍在邊緣加熱一圈後，直到用手輕輕將其拉下並輕鬆滑下為止，切勿用力拉模具。

掌握慕斯蛋糕裝飾技巧，多學習網路優秀作品以及大師作品，注意觀察色彩搭配，構圖技巧，層次搭配等，活學活用。