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一：鐵板麻辣小龍蝦

*食材：小龍蝦500克，菜籽油50克，青花椒20克，香辣油50克，蒜子20克，蔥姜各10克，麻辣醬80克，幹辣椒段20克，啤酒200克，鹽，雞精，味精，白糖各適量

*製作工藝：（1）將小龍蝦剪去蝦頭拔除蝦囊，抽取蝦線，後背剪開備用。（2）鍋中倒入菜籽油，下入蒜子煸炒至金黃，放入蔥姜炒香，接著放入幹辣椒，青花椒炒出麻香味。（3）鍋中繼續下入麻辣醬煸炒至幹香，倒入啤酒，下入小龍蝦大火燒開，轉小火收汁。加鹽，雞精，味精，白糖，淋上香辣油即可出鍋。（4）擺盤裝飾，撒上白芝麻，香菜。【香辣油】*詳細配方：之前專欄有所記載，記得檢視。