這世上沒有用一種美食美味解決不了的煩惱，如果有就用兩種，哈哈！

每次看廣告裡的紅燒牛肉麵都不免垂涎好吃的大塊牛肉，那吃起來才夠過癮，經典的紅燒牛肉麵太過癮了，乾脆自己做！

首先，牛肉切成大塊，直接上鍋燉肉，一定要洗淨以後，在冷水鍋裡邊汆燙，快速地汆燙，看到了血沫出來就可以撇浮沫，浸潤在鍋裡邊兒放一會；

然後炒糖色，起鍋燒油，放白糖，糖的顏色越來越重，微微起泡的時候，放入汆燙好的肉，炒幹它。

再放一點底油，香辛料入鍋炒香，香料炒出香味以後，直接放入蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬，炒出紅潤顏色，放入煮肉的清湯，再放一點點的糖、生抽、醬油，保持大火燒5分鐘後，放到高壓鍋裡燜30分鐘，倒出來，牛肉用筷子，輕輕地穿插，如果很容易就散了，證明熟透了，然後繼續收汁，繼續的大火翻煮。

另外起鍋開始煮麵，直接把煮好的麵條，放入碗中，連湯帶水帶肉，撒上青蒜、香菜，一碗熱騰騰的紅燒牛肉麵，大塊肉，順滑的麵條，香濃的湯水！吃起來那叫一個過癮！

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