在做菜時大蒜是必不可少的一種配料，它不僅有增香的作用還可去除肉中的腥味，尤其北方人對它非常喜愛，平日裡也會生吃大蒜，因為大蒜有一定的抗菌殺菌作用，尤其對一些病毒感染也有一定的預防作用，現在正是新蒜上市的季節，有很多人也會多買一些進行醃製，做成美味的糖蒜，但在挑選大蒜的時候，大家一定要注意了，這4種大蒜就算價格再便宜也不要買，買了也不要吃。

一、顏色過白的大蒜

市面上的大蒜一般有兩種，一種皮是白色的一種皮是紫色的，這兩種大蒜一種是老蒜，一種是新蒜，這兩種大蒜都可以買，但顏色過白的話最好不要買，這樣的大蒜有可能表面是噴灑了什麼東西，營養降低不說，蒜香味兒也不濃郁，而且儲存時間短。

二、發芽的大蒜

在大蒜便宜的時候，很多人都會一次購買很多，但由於吃不完，存放時間過久，大蒜也會出現發芽的情況，那發芽的大蒜到底能不能吃呢？發芽的大蒜吃了並不會影響身體健康，但是它的營養已經大大流失，蒜味兒也早已揮發掉，這樣的大蒜吃了等於沒吃。

三、張口的大蒜

很多人在挑選大蒜的時候都會選擇那種開口的，因為這樣的大蒜更加容易剝，這樣的小聰明是可以有的，但蒜農告訴我，如果一次買的量多或者買回去是要長期儲存的話，張口的大蒜一定不能買，因為開口大蒜會與空氣接觸，這樣就會發生氧化現象，沒放一段時間就會發黴、變質。

四、太軟的大蒜

大蒜髮黴或者已經壞掉後，它就會變得發軟，所以在挑選大蒜的時候，我們就可以用手來捏一捏，手感堅硬，那就是新鮮的大蒜，手感發軟，就證明大蒜已經壞掉了。在買大蒜時，行家都會避開這4種，你選對了嗎？

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