（1）香煎秋刀魚

食材：秋刀魚、胡椒粉、孜然粉、鹽、蔥姜粉

做法：1、先把胡椒粉、孜然粉、鹽、蔥姜粉混合均勻；秋刀魚洗淨，處理好後，在魚身上斜劃幾下，方便入味

2、把混合的調料均勻的抹在魚身上，並按摩一下魚身，使其入味，抹好後放一邊醃上

3、平底鍋到少許橄欖油，燒熱轉小火，放入醃好的秋刀魚，煎至一面微黃翻面，期間可以多翻幾次面

4、同時撒些餘下的調料，兩面金黃後即可出鍋

（2）幹炸秋刀魚

食材：秋刀魚，胡椒，鹽，陳醋，料酒，油

做法1、秋刀魚處理好，切段後用料酒、陳醋、鹽、胡椒等醃製一下

2、在醃好的魚抹上幹澱粉；熱鍋燒油在把抹上了澱粉的秋刀魚炸一下就可以了

（3）香辣秋刀魚

食材：秋刀魚，生薑片、辣椒、蔥花。

做法：1、秋刀魚洗淨切斷備用；熱鍋燒油後放入生薑片、辣椒煸香，放入秋刀魚稍煎一下。

2、加入適量的黃酒、白糖、醬油、鹽、胡椒粉及水，蓋上鍋蓋燒煮。

3、魚熟了以後，收幹湯汁，加入適量的味精、蔥花即可。

（4）豉香秋刀魚

食材：秋刀魚、豆豉、辣椒、青豆、蔥薑蒜、醬油、料酒、胡椒粉、

做法：1、秋刀魚取出內臟後切段，洗淨放入盤中；

2、蔥洗淨後切成蔥花；姜、蒜洗淨切末；辣椒洗淨切塊；豆豉洗淨；

3、鍋內放少量油，將蔥、姜、蒜、辣椒、青豆、豆豉入鍋爆香後淋在魚上；

4、再放上胡椒粉、醬油、料酒、鹽、味精蒸約6分鐘至熟即可。

（5）辣烤秋刀魚

食材：秋刀魚，生抽，料酒，蔥，姜，蒜，豆瓣醬，醬料，

做法：1、秋刀魚清理乾淨後用鹽抹遍全身、加生抽、料酒包好，放進冰箱醃

2、烤之前，將蔥、姜、蒜切碎塞進秋刀魚的肚子，再將豆瓣醬抹在魚身上，放在烤架上；

3、烤箱打到220度，烤盤墊錫紙放最下層接住滴下的醬料和汁，12到15分鐘就好了，中途可將醃魚的汁用勺澆一次魚身。

（6）茄汁秋刀魚

食材：秋刀魚、新鮮蕃茄、米酒、番茄沙司、姜、蒜、胡椒粉。

做法：1、秋刀魚洗淨切長斷，番茄去皮切碎備用

2、。取鍋加熱炒香切好的番茄碎、薑片和蒜碎、番茄沙司後加入米酒整齊放入秋刀魚煮開用小火煲2—4小時左右後調味。取出裝盤即可。