煮麵條最忌開水下鍋，麵館30年老師傅教訣竅簡單3步，筋道爽滑

但是，煮麵條這種好吃的東西，如果做不好的話，麵條就容易出粘性，煮過的麵條又硬又不好吃。

面對這樣的現象，我想很多人也經歷過，那怎麼煮麵好呢？麵條味道很好，還沒有粘連，這裡有做面的訣竅，有興趣的話一起查一下。

我做拉麵的秘訣是之前的廚師教給我的，這是很多餐廳使用的煮麵方法，做面的時候，最忌諱的是直接放進開水裡煮。

一、要把熱水放進鍋裡嗎？還是放冷水？

煮麵時，不能用熱水把鍋放下，不能用冷水把鍋放下，等水溫燒到底部開始出現小泡沫時，即水溫在80℃左右時，可以把鍋裡準備的烏冬放在下面。

用熱水下鍋的話，麵條在高溫下被煮了的麵條的口感會變差，在冷水下燒鍋的話，面會有粘性，所以，使用80℃的溫水將面煮透是最適合的溫度。

二、放食鹽

放入鍋後的面，用筷子輕輕攪拌，在鍋里加熱，然後，在清水裡再放一杯鹽，一起煮麵，加入鹽的話，面的筋性會增加。

不僅如此，還可以在勺子里加入鹽，防止鍋裡的清水溢位。

三、加入冷水

麵條煮一半後，在鍋里加入適量的冷水，蓋上鍋蓋繼續煮麵條，鍋中的清水沸騰兩次後，將煮好的蕎麥麵舀進水裡，放入水中，和自己喜歡的調味料一起直接食用。

面煮好後，必須用冷水對它熱一下，這一步很關鍵，否則出鍋後的烏冬麵，會延展在一起，從而影響煮出來的面的口感。

總結：以上就是今天想和大家共享的內容，用正確的面做法煮麵，用我的方法煮麵條的話，剛煮好的面正好，沒有粘著現象，也沒有有芯這樣的印象，煮過的面又硬又適度，口感很好。

煮掛麵的時候，不要用冷水放進鍋裡，不要用熱水放進鍋裡，水稍微熱一點的話，最好把掛麵放進去，掛麵在煮的過程中，需要記住要多放食鹽這種食材。