鵪鶉蛋小鳥

原料：胡蘿蔔（可用橘子皮替代）；鵪鶉蛋；

做法：

1、用小刀片出一小片的橙子皮；

2、切出小三角，一對一張嘴；切出齒輪狀，一小段裝飾頭頂；

3、鵪鶉蛋放入水中煮熟後，過遍涼開水更容易撥殼，“嘴巴”和“頭頂”用小刀劃一小口；

4、分別安裝上，再用黑芝麻點綴眼睛，完工！

紅腐乳燒排骨

用料

排骨500克；紅腐乳汁三湯匙；紅腐乳二小塊；水適量；冰糖20克；生薑四片；生抽一湯匙；料酒一湯匙；油20克；蔥一把；蒜二瓣

做法

排骨放清水中浸泡，期間多換幾次水。紅腐汁和腐乳備用；蔥切蔥白段和蔥花；姜蒜切片。

把洗淨的排骨放到冷水中燒開焯二三分鐘，放二片姜和一湯匙料酒，煮去排骨血水。

撈起排骨瀝水，並用廚房紙吸乾水份。

煎鍋加熱，倒入油，燒至五成熱，放入排骨煎至表面金黃，撈起控油。

用煎排骨的剩餘的油煸香生薑、蔥白和蒜。

倒入準備好的紅腐乳汁（我還加了一塊紅腐乳）、生抽、放入冰糖，倒入適量熱水，沒過排骨為宜。

湯汁煮沸放入煎好的排骨，大火再次煮沸加蓋轉小火燜三十分鐘，直到排骨酥爛。

燜煮期間記得翻動排骨，注意收汁情況。最後大火收濃醬汁即可。

剁椒肉末蒸杏鮑菇

食材

杏鮑菇2個、五花肉50克、大蒜3瓣、剁辣椒2勺、生薑5克。

做法

1、杏鮑菇切片碼放入碗中；

2、將生薑、大蒜、五花肉分別切碎；

3、起鍋熱油，倒入五花肉末，翻炒至肉末變色；

4、繼續倒入生薑、蒜末一邊煸炒爆香；

5、再倒入剁辣椒、老抽、生抽、蠔油、味之鮮、鹽（根據自己口味）等調味料進行調味；

6、煸炒均勻後倒入小半飯碗清水；

7、煮沸後淋入碗中杏鮑菇上；

8、將碗放入蒸鍋上層，水開後上鍋蒸15分鐘左右即可，有蔥花可以撒上少許蔥花會更美觀更香。

黃豆芽炒肉末

材料：黃豆芽500克、豬肉餡100克、幹辣椒一份、蔥、姜、蒜末一份、生抽1勺、食用鹽3克、胡椒粉2克、料酒2勺。

做法

1、將豆芽清洗乾淨，幹辣椒切段備用。

2、鍋中放水，大火燒開，將黃豆芽放入鍋中，焯水過涼備用。

3、鍋中放油，蔥、姜、蒜、幹辣椒爆香，放入肉末煸炒出香味，再放入焯過水的黃豆芽，加生抽、胡椒粉，食用鹽，煸炒入味出鍋，裝盤即可。

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