我曾把青春當了，換了柴米油鹽，卻嚐盡了人間的酸甜苦辣。我是木子墨染，一名愛生活，愛美食的80後寶媽。餘生中的美食還有那麼多，我們一起去發現可好呢？歡迎大家關注我，等你！

【醋熘白菜】時光兜兜轉轉，駐足回望，發現忙忙碌碌的生活中，最能撫慰我們那顆“凡人心”的美味，大多是那些我們從小吃到大的家常菜。尤其是在這秋末冬初冷冷的空氣中，更是懷念那一口來自媽媽的家常小菜。雖比不了星級飯店的顏值與口感，但總能讓我們吃得暖胃又暖心。今天是霜降了，眼看著“秋”即將成為“舊愛”，“冬”就要成為“新歡”了。每年到這個節氣，在我們農村老家的父老們就開始挖地窖，冬儲大白菜了。今天就與大家分享一道我從小吃到大也吃不夠的家常菜——醋熘白菜。要想醋熘白菜好吃，用油有講究，大廚教你一招，炒出的白菜比肉香！

【醋熘白菜】百菜不如白菜，別看這大白菜產量高價格低。但是入菜卻非常百搭，在我們農村老家最經典的“白菜豬肉燉粉條”，就是一道能讓人吃過癮的“大菜”。冷冷的天氣裡，燉上熱氣騰騰的一大鍋，吃到手心冒汗解饞又過癮。但是這樣解饞的大菜，豬肉要多放才足夠香。想想現在的豬肉價格，還是捨不得經常吃了。不過，今天這道用白菜做主角的“醋熘白菜”，在我家比白菜豬肉燉粉條還更受家人喜愛。這是老媽跟一位在飯店當大廚的親戚學的做法。醋熘白菜多加一物，酸爽可口香而不膩，勝過白菜豬肉燉粉條！今天就分享給大家，一起來看看吧！

【所需食材】【醋熘白菜】【食材】：白菜200克、熟豬油10克、醋10克、醬油5克、鹽2克、白糖3克、八角1顆、花椒10粒、十三香2克、蔥、姜、蒜適量。鹽的用量，大家可以根據個人口味適量調整。

【步驟1】【步驟】1、把白菜清洗乾淨，再用刀傾斜45度，斜切成薄片狀備用。嫌麻煩的小夥伴，也可以直接把白菜切成細一點的絲備用。大家根據個人喜好即可。

【步驟2】2、白菜切好之後，我們再把姜、蔥、蒜切成碎末備用。這裡姜、蔥、蒜的比列以1：2：3為宜。個人建議，大家僅供參考。

【步驟3】3、接下來，我們把準備好的熟豬油倒入鍋中。並同時把切好的蔥、姜、蒜末和花椒、八角放入鍋中。煸出香味至凝固的熟豬油完全融化，蔥、姜、蒜末微微泛黃。

【步驟4】4、當鍋中蔥、姜、蒜末煸香後，我們先把切好的白菜倒入鍋中，翻炒至白菜變軟炒出菜汁時，再加入食材中的十三香、醬油、鹽和白糖繼續翻炒。當白菜完全炒熟臨出鍋時，我們再淋入準備好的醋，翻炒均勻即可關火出鍋了。

【醋熘白菜】【小貼士】1、白菜切片時，宜用刀傾斜45度斜切成薄片狀。這樣白菜被切的斷面更大一些，用來醋熘時更容易入味。個人建議，大家也可以根據個人喜好隨意切。自己喜歡就好。2、熟豬油香味醇厚，醋熘白菜用它炒，白菜被豬油浸潤著，吃一口比肉都香，這一招是來自大廚的分享，大家不妨一試。3、今天做的這道醋熘白菜，醋與白糖的用量比為2：1，口感偏酸微甜，是我家人都喜歡的口味。分享給大家參考。4、做這道醋熘白菜時，醋儘量在臨出鍋時加入，這樣所加入的醋就不會因為受熱隨水蒸氣蒸發，醋的“酸”味不易流失，炒出的白菜酸爽可口香而不膩。

【醋熘白菜】我是木子墨染，今天的分享就到這裡了。感謝你來到我的美食世界。關注我美食不走丟哦！我們一起發現更多美食吧，明天見啦！