炒苦瓜時，萬萬不能直接下鍋，少了這一步，難怪苦味那麼重夏季正是吃苦瓜的時候，苦瓜雖然吃起來有一點的苦，但是它的營養價值特別的高，夏天天氣炎熱我們多少都會上火，苦瓜就有清熱解毒的作用，可以有效地去除人體內的毒素，還能增強人體免疫力，不僅如此苦瓜還有減肥瘦身的作用，愛美的小姐姐可不要因為苦瓜的苦味就錯過了它，炎熱的夏季不吃苦瓜就可惜了。

苦瓜簡單的炒一炒就可以了，吃起來特別的爽脆，有很多的小夥伴都說自己炒出來的苦瓜不好吃，顏色發黃不說，吃起來還不爽口，最重要的是吃起來特別的苦，根本就咽不下去，其實會變成這樣，那是因為製作的方法不對，省略了最重要的一步，把苦瓜直接放入鍋中炒了，今天就給大家分享一下炒苦瓜的製作方法，炒苦瓜時，萬萬不能直接下鍋，少了這一步，難怪苦味那麼重！

首先我們要把苦瓜清洗乾淨，去除白瓤在切成片，苦瓜裡面的白瓤是苦味的主要來源，我們是一定要去除的，接下來就是重點了，這時候我們還不能直接下鍋，還要多加一步，那就是用食鹽給醃製一下，用食鹽醃製出來的苦瓜，顏色翠綠還沒苦味，吃起來也特別的脆口，醃製好之後把鹽水去除掉就可以了。

接下來我們就要來處理肉了，要是想吃清炒的可以略過這步，我用的是牛肉，把牛肉順著紋理切好後，在放入薑絲，生抽，料酒，胡椒粉，小蘇打，食用油攪拌均勻，這樣吃起來會更加的入味。

熱鍋燒油把牛肉放進去煸炒一下盛出備用，鍋中留底油放入蔥花，薑片，蒜末，幹辣椒煸炒出香味後放入苦瓜和牛肉，煸炒一番後放入生抽，胡椒粉，食鹽，老抽，左後用大火翻炒一分鐘就可以出鍋了。

這樣我們美味的炒苦瓜就製作完成了，吃起來特別的香，有喜歡的小夥伴就試試吧，記得要把苦瓜用鹽水醃製一下，這樣可以去除苦味，少了這一步，難怪苦味那麼重！（免責宣告：圖片源於網路，如有侵權請聯絡刪除）