導讀：每逢大型節假日，很多人會約著朋友或者家人一起去飯店吃飯，而一到節假日，各種酒店、飯店的生意都會特別好，雖然此時大部分的酒店幫廚和大廚都會手忙腳亂，但是他們還是會把食品安全放在第一位，而還有少許的飯店，有些菜能不洗就不洗，或者能用化學物品快速清洗就不會用傳統的方法清洗，所以在廚師行業中，只要下館子時，有3道菜廚師長和大廚從來都不敢點，服務員也很少吃，因為這3道菜是飯館裡“最髒”的3道菜，可我發現很多人下館子必點。接下來我就把這3道特別髒的原因告訴大家。

第一道：豬大腸

很多飯店在清洗豬大腸時，為了節省時間和人工成本，直接用化學物質浸泡豬大腸，而藥物浸泡後的豬大腸，雖然聞著沒有一點腥味，但是豬大腸中殘留的藥物，是對人體有害的，所以只要有親戚朋友想吃豬大腸時，我總會邀請他們來我家裡吃。而我們在飯店點豬大腸時，如果發現此豬大腸裡面全部都是油脂，大家以後就不用點了，因為人工清洗的豬大腸，豬大腸中的油脂多多少少都會脫落一些，如果沒有一點脫落肯定是用藥物浸泡了的。第二道：菌類

很多飯店在炒菌類或者用菌類燉湯時，很少清洗菌類，因為清洗菌類後，菌類會吸收大量的水分，從而減慢上菜的速率。而且清洗後的菌，鮮味會降低一些，所以很多飯店，很少清洗菌類。而菌類在生長時，難免會有細菌和蟲卵附著在菌類的表面，如果人體食用了這類髒東西，很容易拉肚子，所以我們在飯店點菌類菜時，一定要給服務員說明一下，菌類一定要清洗一下，如果不放心，大家還是不要點菌類這類菜了。第三道：田螺

很多男同胞為了喝酒，下館子必點一盤開胃下酒的菜，而田螺就是很多人最愛的下酒菜，而田螺中含有大量的泥土和少許的寄生蟲，所以在烹飪前，一定要將田螺浸泡2天，並且烹飪田螺時，需要延長炒制的時間，從而將田螺中的寄生蟲全部殺死。所以為了安全起見，大家儘量少點田螺。如果特別喜歡吃，儘量點價格稍微貴一點的田螺，因為田螺處理的時間成本比較高，只有賣得貴，老闆才會花更多的時間去處理田螺。飯館裡“最髒的”豬大腸、菌類、田螺這3道菜，很多人下館子必點，廚師長從來都不敢點，希望大家以後想吃時，一定要辨別一下，這樣對家人的身體都比較好。本文是胡師傅原創的圖文，後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家，感謝大家的觀看，如果今天文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支援。