關於鹹蛋黃，最近真是颳起了一股熱潮，什麼鹹蛋黃燒麥，鹹蛋黃焗飯，鹹蛋黃麻薯麵包等等，這些聽起來有些黑暗料理意味的食物，吃起來竟然意外的都很好吃，今天小編就又給大家帶來了一道鹹蛋黃做成的美味——鹹蛋黃玉米粒。平時大家更喜歡將玉米煮著直接吃，其實只要多加這一步，煮完的玉米炒一下，就能得到一盤非常鹹香十足的蛋黃玉米哦，快快動手跟著小編學起來吧！

食材清單：鹹蛋黃、甜玉米、澱粉、白酒、食鹽、食用油。烹飪步驟：步驟1，生的鹹蛋黃撒上少許白酒去除腥味，上鍋蒸8-10分鐘左右。步驟2，蒸好的鹹蛋黃取出晾涼後用勺子子壓碎。

步驟3，甜玉米去皮去玉米鬚，上鍋蒸十分鐘後取出。步驟4，用叉子將玉米表面劃破一些，然後將玉米粒剝出。步驟5，玉米粒中加入3大勺玉米澱粉混合均勻。步驟6，將裹滿澱粉的玉米粒過篩一下，篩出多餘的澱粉。

步驟7，熱鍋起油，油熱後測試一下油溫：放一粒玉米入鍋，如果它立刻浮起來，即油溫合適。步驟8，玉米粒下鍋油炸，下鍋後不要翻動，先讓外層的澱粉殼成型，看到油鍋表面氣泡變少，就可以用勺子輕輕推動玉米，以免粘連；炸至表面金黃，浮出油麵，即可撈出。步驟9，另起一鍋，熱鍋倒入適量食用油，調中小火放入鹹蛋黃，加入1/2小勺鹽，將鹹蛋黃炒散。步驟10，鹹蛋黃炒到蓬鬆冒泡時，倒入炸好的玉米粒翻炒均勻，即可出鍋啦。用叉子將玉米表面劃破是為了下油鍋炸的時候不容易爆裂濺油，炒鹹蛋黃的火候一定要小，降低鍋中溫度後再加入鹹蛋黃，否則鹹蛋黃會飛濺，且容易粘底。

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