在外面吃夠了各種油膩的外賣，總想換一道既美味，又非常營養的美食，來改善一下口味，提升自己的食慾，同時吃起來也非常下飯的美食。今天我就和大家推薦一道番茄燉牛腩，牛肉與番茄搭配成的這道美食，好吃又非常有營養，關鍵做法也不難，酸甜營養的番茄，再配合著牛肉的厚重口感，就是一道非常完美組合的美食，而對這道菜的做法也不是太難，我們學會之後，也可以在家做給自己吃。

首先我們需要選擇合適的食材，對於牛腩的選擇，最好是那種偏厚的大牛腩，這樣的牛腩肉吃起來更加勁道有口感。我們將牛腩先用清水洗一遍，然後用刀將其切成較大的片狀，我們不要切得太小，不然會在燉煮時，讓牛肉爛掉。這時我們再將牛腩上面的一些脂肪粒給扣下來，防止其影響食用的口感。

然後我們將鍋中加入清水燒開，然後將大蔥段，薑片，還有八角，都給放進鍋裡，用開水將這些香料的味道煮出來，香料主要是為了去掉牛肉的腥味，同時也可以增加牛肉的滷香味。再將之前切好的牛腩肉倒進去焯燙，焯燙的時候我們儘量用勺子上下多翻動幾次，保證牛腩肉焯的比較均勻。一般焯個十多分鐘就可以撈起來了。然後我們將牛腩肉放在清水中沖洗，將其表面的那些血沫還有雜質洗乾淨。

這時我們再將番茄洗乾淨，然後用菜刀在上面劃出一個口子，放在開水中燙一會，燙過之後的番茄會更好剝開，然後我們將皮給剝下來。將皮剝乾淨之後，我們用菜刀將番茄都給切成小丁狀，這時我們將鍋中加油燒熱，然後再加入蔥薑蒜炒香，並加入適量的食鹽，在鍋中加入一些清水，保證水的量能夠淹沒食材，將牛腩和番茄丁給倒進去，並加入一些上色的老抽，然後我們蓋上鍋蓋開成文火進行燜煮，半個小時過去後，牛肉差不多就燉的比較軟糯。

牛肉與番茄搭配成的這道美食，好吃又非常有營養，關鍵做法也不難，而且這個時候番茄已經全部都燜煮成糊狀，這時候我們加入一些雞精，然後切一些配色的紅椒和香菜進去，改成大火，讓湯汁的更好地收入牛肉中，一分鐘後就可以出鍋了。出鍋之後這道菜中，牛肉變得香軟可口，而且番茄和湯汁融在一起，整道菜其口感非常鮮美，我們可以配著大米飯吃，絕對是下飯的美味菜餚。