照燒汁源自日本，味道醇厚，色澤光亮感極好，如太陽照耀般明亮，故名照燒汁。可用於照燒銀鱈魚，照燒雞腿、照燒豬排等菜式。味淋又稱米霖，是由甜糯米加曲釀造而成，屬於料理酒的一種，味淋中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。是一種黃色透明的甜味酒，味道像加糖煮過的米酒，其用途與中國料酒相似，是烹調中不可缺少的調料。

米飯提前蒸熟，雞蛋提前煮熟。雞腿去骨，按照下圖這樣切開一刀。劃開肉，露出骨頭。從關節處切開，兩段骨頭往兩邊拉出來後切斷邊緣，這樣就很完整去除了骨頭。雞腿用刀尖均勻剁。剁後雞腿很平展，皮這一面有很多刀眼，但很完整，這樣煎出來肉不容易回縮。米酒汁、蠔油、生抽、老抽、水，拌勻備用。雞腿上撒上少許黑胡椒粉、擠上薑汁、倒點生抽和蠔油，抓勻，醃製十來分鐘。雞腿皮朝下放入鍋裡煎，煎黃後翻一面再煎，一邊煎一邊稍微按壓，煎好後倒入調好的汁燒至湯汁濃稠即可。米飯用一個碗裝好壓緊後倒扣出來，上面撒上熟黑芝麻，雞腿切塊放入，淋上湯汁，再配上焯過水的西蘭花和胡蘿蔔，加上熟雞蛋，家常版的照燒雞腿飯就做好啦。

一份好吃的照燒雞腿飯，需要雞肉鮮嫩鬆軟，肉汁飽滿，雞皮煎到焦黃，掛著醬汁在燈光下閃閃發光，醬汁足夠豐富，可以正好拌勻大部分米飯而不會把米飯浸泡得溼噠噠，醬汁味道甜度適中，也絕不太鹹，有微微酒香卻絕不過分搶味。這樣美味的照燒雞腿就做好了，可以改刀直接裝盤食用。也可以準備一碗米飯，把雞肉鋪在米飯上，最後淋入醬汁，再搭配一些素菜，這樣就是一碗美味的照燒雞腿飯。這種做法非常簡單，喜歡的朋友不妨在家試試吧。這碗飯，孩子吃一次想兩次，肉汁飽滿，營養豐富，好吃到舔盤子！

生活本就是百般滋味，不管你有忙多累，總是要停下來吃飯。在吃飯的時候，就該放下手中的忙，讓身體舒緩下累，讓食物，帶給你的只有享受。在我們日常生活中，當我們吃到美食的那一刻，是否覺得好放鬆，整個人都快融化在美食之中。原來食材這樣做可以這樣的美味。在吃以前沒吃過的美食的時候，是否會覺得，怎麼還有這麼美味的食物，在有生之年能吃到，還是幸福。