想吃乾鍋蝦不用去飯店了，做法簡單2分鐘學會，味道不比賣的差。



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我非常喜歡吃蝦，大蝦不管怎麼做都好吃，白灼蝦、麻辣蝦、椒鹽大蝦、乾鍋蝦等等，尤其乾鍋蝦是我最喜歡吃的。大蝦本身不便宜，去飯店吃乾鍋蝦更不便宜，每次去飯店吃飯必點這道菜，我一個人能吃大半還不過癮，一鍋80元大蝦確實沒多少，心想下次還是自己在家做吧！



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喜歡吃美食的人就會留意你喜歡吃的美食是怎麼做的，既然喜歡吃乾鍋蝦，就去買大蝦自己做唄！特意買了1。5斤的大蝦，鮮蝦一斤35元，土豆、黃瓜、蓮藕各一個，花了半個小時做了滿滿的一鍋乾鍋蝦，自己做比飯店節省不少錢，味道不比外面買的差，一家人吃的可過癮了。



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原料

大蝦750克，黃瓜1根，土豆1個，蓮藕1節，洋蔥半個，姜1塊，蒜5瓣，澱粉、幹辣椒、八角、花椒、香菜各適量。

調料

生抽、料酒、豆瓣醬、火鍋底料、鹽、白糖、食用油各適量。

做法

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第一步：先用牙籤挑出蝦線，在蝦背上的第二節處最容易挑出蝦線，再用剪刀剪去蝦鬚和蝦頭，把它清洗乾淨瀝乾水放入碗裡。



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第二步：碗中放入兩片姜，倒入一勺料酒，一小勺鹽用手抓拌均勻再醃製30分鐘。



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第三步：準備一些配菜，蓮藕洗去泥巴削去皮再切厚片，土豆洗淨也削去皮切片，全部切好放入清水裡洗去澱粉，防止其氧化變黑，然後瀝乾水放盤子裡備用。



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第四步：把黃瓜削去一半的皮切成段，然後切四瓣，洋蔥切小塊，全部切好放碗裡備用。



第五步：再準備5瓣蒜切片，姜也切片，幹辣椒切段，兩個八角，適量的花椒，全部切好放盤子裡備用。



第六步：大蝦醃製好倒入一勺澱粉用手抓拌均勻，讓蝦裹上一層薄薄的澱粉。



第七步：鍋燒熱倒入多一點的食用油，油溫七成熱放入大蝦炸，大火把它炸至變色，然後用鏟子經常地翻動兩面，防止底下粘鍋炸糊了。



第八步：把蝦炸至外表金黃酥脆即可撈起瀝乾油放碗裡備用。



第九步：用剛才炸蝦的油，把土豆片和蓮藕片也炸一下。



第十步：把土豆和蓮藕炸至外表金黃熟透即可撈起瀝乾油放盤子裡備用。



第十一步：起鍋燒油，放入幹辣椒、蒜片、薑片、八角、花椒炒香，然後倒入一勺豆瓣醬，一小塊火鍋底料炒出紅油。



第十二步：倒入洋蔥、大蝦、黃瓜煸炒，把黃瓜炒至斷生。



第十三步：然後倒入土豆和蓮藕翻炒均勻，調入一鏟的生抽、料酒，一小勺白糖，翻炒均勻，最後放入香菜即可出鍋。



乾鍋蝦做好了，麻辣鮮香，大蝦外酥裡嫩，是一道非常下飯又下酒的硬菜。而且做法簡單，味道不比飯店的差，自己做乾淨又實惠，滿滿的一大鍋，全家人可吃美了。

雨銘軒說：挑蝦線在蝦的背部第二節最容易挑出，要剪去蝦頭和蝦鬚使炒出的整盤菜不至於亂糟糟的。

2把蝦裹上一層薄薄的澱粉，再用大火炸，使蝦外酥裡嫩口感更佳。

3醃製蝦時已經加了鹽，再加豆瓣醬、火鍋底料、生抽這些有鹹味的調料，在後面炒蝦的步驟就不需要再放鹽了，否則太鹹了。